„Lobio“vertime iš gruzinų kalbos reiškia pupeles. Tai populiarus kaukazietiškas patiekalas. Tradiciškai jis gaminamas iš raudonų, baltų ar žalių pupelių, pridedant įvairių ingredientų ir prieskonių. Šiuolaikinėje kulinarijoje yra daug šio sotaus patiekalo receptų, toli nuo klasikinio gruziniško lobio, tačiau ne mažiau skanus ir aštrus.
„Lobio“receptas nėra gruzinų kalba
Skirtingai nei gruzinų kalba, šis lobio yra paruošiamas labai greitai, nes naudojamas konservuotas raudonas pupeles. Norėdami pagaminti patiekalą pagal šį receptą, jums reikės šių produktų:
- 1 skardinė konservuotų raudonųjų pupelių;
- 1 didelė svogūno galva;
- 1 skiltelė česnako;
- 2 pomidorai;
- 1-2 arbatiniai šaukšteliai granuliuoto cukraus;
- 1-2 arbatiniai šaukšteliai apynių-suneli;
- petražolės;
- daržovių aliejus.
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite pusžiedžiais. Nuplaukite pomidorus, išdžiovinkite ir supjaustykite griežinėliais. Nulupkite ir supjaustykite česnaką peiliu arba perleiskite per presą.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir ant didelės ugnies kepkite svogūnus su pomidorais. Juos nuolat maišykite, kad nesudegtų. Kai svogūnai bus skaidrūs ir pomidorai bus sultys, įpilkite suneli apynių ir kapotų česnako skiltelių.
Konservuotos raudonosios pupelės bet kokiame padaže nėra tinkamos gaminti lobio pagal šį receptą; jums reikia produkto savo sultyse.
Tada supilkite skardinę konservuotų pupelių su padažu į keptuvę, įpilkite granuliuoto cukraus. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir pabarstykite džiovintomis arba šviežiomis petražolėmis. Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite ne gruzinų lobio virti 10-15 minučių.
Šis patiekalas gali būti puikus mėsos garnyras arba patiekiamas atšaldytas kaip užkandis. Jis taip pat tinka postams.
„Lobio“receptas Sočyje
Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, turite imtis:
- 500 gramų šparaginių pupelių;
- 50 gramų taukų;
- 2-3 kiaušiniai;
- 1 ½ šaukštelio pomidorų pastos;
- 2 vidutinio dydžio svogūnai;
- 2-3 skiltelės česnako;
- ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- petražolės ir krapai;
- druska.
Nuplaukite šparagines pupeles, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais. Supilkite vandenį į puodą, užvirkite ir nuleiskite paruoštas pupeles. Verdame pažodžiui 2-3 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir nukoškite vandenį.
Sočio stiliaus lobio kiaulienos taukus galima pakeisti sviestu arba augaliniu aliejumi.
Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su pomidorų pasta. Keptuvėje ištirpinkite taukus ir pakepinkite jame svogūną ir pomidorą. Tada įdėkite pupeles į keptuvę, pagardinkite druska ir pipirais, uždenkite plaktais kiaušiniais ir išmaišykite. Virkite 3 minutes.
Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir papuoškite Sočio lobio nuplautais ir smulkiai supjaustytais krapais bei petražolėmis. Jei norite, taip pat galite pabarstyti patiekalą tarkuotu sūriu.
