Gruzijos virtuvė išsiskiria nepaprastais aštriais aromatais, sultinga mėsa ir karštais prieskoniais. Tai ypač pasakytina apie Gruzijos nacionalinį patiekalą, kuris vadinamas „Lobio“. Įdomu tai, kad šį patiekalą galima paruošti su mėsa arba be jos.
Ingridientai:
- Raudonos pupelės - 800 g;
- Jautiena - 700 g;
- Graikiniai riešutai - 200 g;
- Kekė šviežių petražolių ir kalendros;
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
- Raudonieji pipirai, druska;
- Alyvuogių aliejus;
- Malta kalendra - 1 arbatinis šaukštelis;
- Vyno actas - 50 g;
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai arba švieži pomidorai - 600 g;
- Svogūnai - 1 vnt.
Paruošimas:
- Iš anksto pamirkytas pupeles reikia išvirti, o po to šiek tiek išminkyti šaukštu. Jei verdant pupeles į puodą įpilsite šalto vandens, jis iškeps daug greičiau.
- Jautieną, supjaustytą mažais kvadratiniais gabalėliais, troškinkite gilioje keptuvėje ar katile, kurie iš anksto buvo padengti alyvuogių aliejumi. Troškinkite 30-35 minutes.
- Į jautieną suberkite žiedais supjaustytus svogūnus ir troškinkite, kol mėsa suminkštės, palaipsniui įmaišykite pomidorų pastą su graikiniais riešutais, susmulkintus maišytuve. Jei naudojate šviežius pomidorus, juos pirmiausia reikia nulupti. Norėdami tai padaryti, keletą sekundžių pamerkite juos į karštą vandenį ir tada užpilkite šaltu vandeniu. Po tokio kontrasto su vandeniu daržovių žievelė pašalinama gana lengvai.
- Kai mėsa keptuvėje bus beveik paruošta, supilkite vyno actą.
- Kartu su pupelėmis į keptuvę įpilkite smulkiai supjaustyto česnako. Indą reikia troškinti dar 10 minučių. Tada įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių ir kalendros.
- Viską uždenkite dangčiu ir leiskite lobio virti 5–10 minučių.
Šio gruziniško patiekalo receptuose gali būti kitų ingredientų, pavyzdžiui: morkos, šparaginės pupelės. Lobio paprastai patiekiamas karštas.
