Įpusėjus grybavimo sezonui, reikia skubėti paruošti stiklainius žiemai su šiomis marinuotomis ir sūdytomis gamtos dovanomis. Ir nors lentynose pilna panašių produktų, savo rankomis nuskinti grybai visada bus skanesni. Beje, tai taip pat naudingiau, nes jūs tikrai nepateiksite chemijos išsaugojimo.
Tai būtina
- Marinuotiems grybams:
- - 1,5 kg grybų;
- - gvazdikas;
- - kvapiųjų pipirų;
- - juodieji pipirų grūdeliai.
- Sūrymui:
- - 1 litras vandens;
- - 2 šaukštai. Sachara;
- - 2 šaukštai. druska;
- - 4 šaukštai 9% acto.
- Marinuotiems grybams:
- - grybai (pieno grybai, šafrano pieno kepurės, volushki);
- - druska (1 kg grybų 30-40 g druskos);
- - jūsų pasirinktų žalumynų (krapai, petražolės, serbentų lapai, vyšnios ir pan.).
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami marinuoti grybus, pirmiausia juos surūšiuokite. Palikite jaunus, mažus ir stiprius. Pavyzdžiui, likusius galima kepti su bulvėmis. Nulupkite grybus marinavimui, jei tai sviestas, nuimkite plėvelę nuo dangtelio ir sijoną ant kojos. Nubraukite baravykų ir baravykų koją. Nuplaukite grybus. Supjaustykite gabalais, atsižvelgdami į tai, kad jie vis tiek užvirs ir taps mažesni. Užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies virti.
2 žingsnis
Užvirus virkite 10 minučių, tada išpilkite vandenį, įpilkite sūrymo, prieskonių ir virkite toliau. Sūrymui ištirpinkite 2 šaukštus 1 litre vandens. cukraus, 2 arb. druskos ir 4 valg. 9% acto. Virkite grybus sūryme, kol jie nusės ant dugno. Po to suberkite juos į stiklainius, uždenkite dangteliais ir padėkite juos sterilizuoti.
3 žingsnis
Supilkite vandenį į didelį puodą, šiek tiek pakaitinkite, įdėkite į jį grybų stiklainius taip, kad vanduo būtų iki pečių. Negalima priveržti dangtelių, kitaip jie suplyš. Kaitinkite vandenį, kol užvirs, tada sumažinkite ugnį ir sterilizuokite grybus puslitriams stiklainiams 20 minučių, litro indams - 40 minučių. Išimkite iš vandens ir nedelsdami susukite. Uždenkite stiklainius antklode ir laikykite, kol atvės.
4 žingsnis
Šaltam grybų marinavimui reikia statinės ar emalio puodo. Nuplaukite jį verdančiu vandeniu, tada atvėsinkite. Surinkti grybai, geriausia pieno grybai, grybai, volnushki, nulupkite ir nuplaukite. Kiekvieną rūšį geriau pasūdyti atskirai.
5 žingsnis
Įdėkite grybus į konteinerį, pabarstykite druska ir pakeiskite serbentų lapais, vyšniomis, krapais ir petražolėmis. Mediniu apskritimu ar didele plokštele paspauskite žemyn, padėkite apkrovą. Grybai duos sulčių ir pradės rūgti, pirmiausia porą dienų laikykite juos kambaryje, tada perkelkite į šaltą patalpą. Jie bus paruošti per 3-4 savaites. Geras šio metodo dalykas yra tai, kad galite pridėti naujų grybų. Tiesiog padėkite juos ant nusistovėjusių, taip pat pabarstykite druska.
