„Quiche Lauren“yra atviras pyragas, išrastas Lotaringijoje, regione, esančiame prie Vokietijos ir Prancūzijos sienos. Pyragas gali būti patiekiamas kaip užkandis arba kaip pagrindinis patiekalas kartu su daržovių salotomis.
Tai būtina
- Maždaug 20 centimetrų skersmens formos formos ingredientai:
- - miltai - 225 g;
- - sviestas - 150 g;
- - 1 kiaušinis;
- - trynys ir 2-3 šaukštai vandens.
- Užpildymui:
- - šoninė - 75 g;
- - kietasis sūris - 75 g;
- - 3 kiaušiniai;
- - 280-300 ml riebios grietinėlės;
- - druska, pipirai - pagal skonį;
- - žiupsnelis muskato.
Nurodymai
1 žingsnis
Sviestą (visada šaltą) supjaustykite kubeliais, miltus persijokite į dubenį. Maišykite sviestą ir miltus pirštų galiukais, kad gautumėte mažus trupinius.
2 žingsnis
Kiaušinį išmaišyti, bet nemušti, suberti į miltus ir sviestą ir išmaišyti. Iš tešlos greitai suformuojame rutulį, suvyniojame į foliją, dedame į šaldytuvą 20–30 minučių.
3 žingsnis
Formą patepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, kad ji būtų šiek tiek didesnė nei formos skersmuo, įskaitant šonus.
4 žingsnis
Tešlą paskleidžiame į formą, švelniai įspauskite, perteklių nupjaukite peiliu ar žirklėmis, kad jie nepakibtų ant formos šonų.
5 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 190C. Ant tešlos uždėkite kepimo popierių ir uždėkite ant jo pupeles. Kepkite „quiche lauren“pagrindą 15 minučių. Šiuo metu trynį sumaišykite su trupučiu vandens. Išimame pyragą iš orkaitės, išimame pupeles ir popierių, pagrindą sutepame kiaušinių ir vandens pašnekesiu. Kepkite tešlą dar 5 minutes.
6 žingsnis
Šoninę ir sūrį supjaustykite kubeliais, lengvai apkepkite šoninę, kad šiek tiek ištirptų riebalų perteklius, perkelkite ant popierinio rankšluosčio. Kiaušinius išplakite su grietinėle.
7 žingsnis
Temperatūrą sumažiname iki 150C. Įdėkite sūrį ir šoninę į formą ir tolygiai paskirstykite. Druska ir pipirai quiche lauren, supilkite kiaušinių-grietinėlės įdarą į formą, pabarstykite pyragą muskatu ir kepkite 30-35 minutes. Pyragą galite patiekti praėjus 5-10 minučių po virimo.
