„Samsa“laikomas tradiciniu uzbekų patiekalu, turinčiu ilgą istoriją ir išlaikiusiu receptą originaliu pavidalu. Rusijos gurmanai Samsa įvertino už sultingumą, lengvą paruošimą ir aromatinį kvapą.
Tai būtina
- –Miltai (950 g);
- -kiaušinis;
- –Druska pagal skonį;
- –Vanduo (240 ml);
- - sezamo sėklos (7 g);
- - ėriena (950 g);
- - lankas (3 vnt.);
- - riebalų uodegos riebalai (120 g);
- –Margarinas (330 g);
- - kvapiųjų pipirų žirniai pagal skonį;
- - zira (2d);
- –Petrojai (10 g);
- –Pildykite pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodelį ir palaipsniui įpilkite druskos, kad ištirptų. Miltus taip pat reikia įdėti atsargiai, tada minkyti tirštą tešlą. Užpildydami palaikykite šaldytuve.
2 žingsnis
Tradicinė samsa gaminama iš maltos mėsos. Į šį procesą žiūrėkite rimtai, nes nuo to priklauso samsa sultingumas. Paimkite avienos gabalėlį, pašalinkite gyslas ir supjaustykite mažais kubeliais. Kuo mažesni gabalėliai, tuo skanesnė bus samsa.
3 žingsnis
Pasūdykite susmulkintą mėsą, pagardinkite kmynais, druska ir pipirais. Kruopščiai sumaišykite. Riebalų uodegos riebalus supjaustykite atskirai bet kokia forma. Į įdarą taip pat suberkite smulkintą svogūną, petražoles ir krapus. Šiame etape svarbu gerai išminkyti gautą faršą.
4 žingsnis
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, šiek tiek atvėsinkite. Tada tešlą padalykite į dalis, kurias reikia iškočioti mediniu kočėlu, kol pasidarys permatoma. Virimo šepetėliu paskleiskite margariną ant pirmo valcuoto sluoksnio ir švelniai susukite į ritinį.
5 žingsnis
Taip pat kitą valcuotą sluoksnį patepkite margarinu, uždėkite pirmąjį ritinį ant viršaus ir vėl susukite ritinio pavidalu. Tai turi būti padaryta su kiekvienu sluoksniu. Dėl to gausite tankų plonų sluoksnių ritinį, išteptą margarinu. Tai yra samsa pagrindas, kuris nedelsiant dedamas į šaldiklį 20-30 minučių.
6 žingsnis
Išėmę tešlą iš šaldiklio, susukite vyniotinį į kelias lygias dalis. Pradėkite riedėti ratu, pradedant nuo vidurio. Įsitikinkite, kad vidurinė dalis lieka tvirtesnė už kraštus. Tai leis išvengti tešlos sprogimo kepant.
7 žingsnis
Ant kiekvieno tešlos gabalėlio uždėkite įdaro ir tvirtai užfiksuokite kraštus pirštais arba šakutės galiuku. Pabarstykite sezamo sėklomis viršuje ir virkite orkaitėje, kol pasirodys pluta.
