Jei norite pavaišinti savo artimuosius skaniu itališku patiekalu, tuomet tikrai turėtumėte atkreipti dėmesį į tradicinį „minestrone“receptą. Tai skani ir labai sveika daržovių sriuba, kurią paruošti yra gana paprasta.
Ingridientai:
- 200 g baltųjų pupelių;
- 4 vidutinio dydžio svogūnai;
- 200 g šparaginių pupelių;
- 2 morkos;
- 2 bulvių gumbai;
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 200 g žirnių;
- 2 prinokę pomidorai;
- 2 cukinijos;
- 2 ropės;
- 200 g žalių šparagų;
- 2 litrai geriamojo vandens;
- 2 kubeliai sultinio (vištiena);
- maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Paruošimas:
- Baltąsias pupeles reikia iš anksto paruošti. Ją reikia kruopščiai nuplauti ir užpildyti vandeniu maždaug 12 valandų (kiek įmanoma ilgiau).
- Žaliuosius žirnelius reikia nulupti. Subrendę pomidorai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi mažais gabalėliais.
- Lemputes taip pat reikia nulupti ir nuplauti. Tada aštriu peiliu jie supjaustomi mažais kubeliais.
- Šparagines pupeles reikia nuplauti ir supjaustyti smulkiais gabalėliais.
- Tada galite pereiti prie daržovių, tokių kaip morkos, bulvių gumbai, ropės ir moliūgai, paruošimo. Visas šias daržoves reikia nulupti ir kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu. Tada šios daržovės supjaustomos maždaug tokiais pačiais, ne labai dideliais kubeliais.
- Kruopščiai nuplaukite šparagus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Po to jis turi būti pilamas į verdantį vandenį, į kurį anksčiau pilamas nedidelis druskos kiekis. Smidrų negalima ilgai virti.
- Baltas pupeles supilkite į puodą, įpilkite vandens ir įberkite šiek tiek druskos. Po to ji siunčiama į karštą viryklę. Pupelės turi būti virtos, kol išvirs, tačiau būkite atsargūs, kad jos nepervirtų. Nupilkite vandenį.
- Supilkite alyvuogių aliejų į pakankamai didelį puodą. Ten nusiųskite druskos, svogūno ir maltų juodųjų pipirų. Virkite svogūnus apie 1 minutę. Tada suberkite morkas, ropes ir bulvių gumbus. Kruopščiai išmaišykite puodo turinį.
- Tada suberkite baltąsias ir šparagines pupeles, cukinijas ir šparagus. Viską sumaišykite ir toliau kepkite daržoves 5 minutes. Toks daržovių paruošimas yra labai svarbus, nes nuo jo priklauso būsimo patiekalo aromatas.
- Tada į puodą pilamas vanduo ir dedami pradiniai kubeliai (galite paimti 2 l vištienos sultinius). Mišiniui užvirus, sumažinkite ugnį ir virkite, kol daržovės visiškai iškeps.
- Pomidorai dedami į sriubą likus 10 minučių iki virimo pabaigos. Šis patiekalas patiekiamas karštas prie stalo.
