Netinkamai virti inkstai turi nemalonų specifinį kvapą, todėl nedaug namų šeimininkių imasi šio subprodukto paruošimo, tačiau veltui. Laikydamiesi tinkamo požiūrio, galite paruošti įdomų, skanų ir sveiką patiekalą iš inkstų, kuris skleis malonų ir kviečiantį kvapą.
Tai būtina
-
- jautienos inkstai;
- taukai;
- svogūnas;
- sviestas;
- miltai;
- mėsos sultinys;
- druska;
- pipirų grūdeliai;
- Lauro lapas;
- žalumynai;
- citrina.
Nurodymai
1 žingsnis
Prieš pradedant ruošti inkstus, būtina juos gerai nuplauti po šalta tekančio vandens srove. Nuimkite plėvelę ir nuimkite šlapimtakius, nes šlapimas praeina per inkstus, todėl netinkamai apdorojus išlieka nemalonus kvapas, kurio beveik neįmanoma užmušti.
2 žingsnis
Į baseiną ar didelį puodą supilkite šaltą vandenį ir jame pamirkykite perpjautus ir perpjautus inkstus keturias valandas (indą galite palikti per naktį šaldytuve). Užpildykite inkstus gėlu vandeniu, padėkite ugnį, periodiškai pašalinkite susidariusias putas ir užvirkite vandenį. Dar kartą nupilkite vandenį ir praskalaukite inkstus, nustatykite, kad pusantros valandos troškintųsi ant vidutinės ugnies.
3 žingsnis
Išvirtus jautienos inkstus aštriu peiliu supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis ir suberkite į įkaitintą keptuvę su 50 gramų lydytų taukų. Skrudinkite inkstus iš visų pusių, kartais pamaišydami medine mentele.
4 žingsnis
Kol pumpurai yra kepami, paruoškite svogūnų padažą, kad patiekalas būtų pikantiško skonio ir išskirtinio aromato. Nulupkite vieną didelį svogūną ir nuplaukite šaltu vandeniu. Perpjaukite per pusę ir padėkite ant kepimo skardos. Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol suminkštės. Dar karštą svogūną sutrinkite trintuvu į tyrę.
5 žingsnis
Keptuvėje ištirpinkite dvidešimt penkis gramus sviesto ir kepkite šaukštą miltų, kol pagels. Įpilkite šimtą penkiasdešimt mililitrų perkošto mėsos sultinio ar vandens, sumalkite padažą taip, kad neliktų gumuliukų. Virtų miltų užpilą sumaišykite su kepta svogūnų tyrele ir užvirkite, pagal skonį pagardinkite druska.
6 žingsnis
Keptus pumpurus dėkite į keraminius ar molinius indus, įberkite druskos, pipirų grūdelių ir lauro lapų. Supilkite subproduktus su virtu svogūnų padažu, pabarstykite žolelėmis ir uždarykite puodus dangčiais, pašaukite į iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintą orkaitę. Troškinkite ant silpnos ugnies keturiasdešimt minučių, penkiolika minučių prieš virimo pabaigą, į kiekvieną puodą įpilkite vidutinį citrinos gabalėlį be kauliukų.
