Vasarą ir rudenį į racioną turi būti įtrauktos šviežios sezoninės daržovės. Maksimalų kiekį reikia valgyti šviežią, o kai kuriuos iš jų galima naudoti gaminant įvairius patiekalus. Labai patenkintas, skanus, bet ne itin kaloringas, gausite troškinį su baklažanų, pipirų ir pomidorų padažu.
Tai būtina
- - 2 baklažanai;
- - 4 geltonos paprikos;
- - šoninė juostelėmis - 150 g;
- - mocarela - 250 g;
- - tarkuoto parmezano - 100 g;
- - alyvuogių aliejus;
- - druskos ir pipirų pagal skonį.
- Padažui:
- - svogūnas;
- - vidutinė morkos;
- - česnakas - 3 gvazdikėliai;
- - salierai - 2 lapkočiai;
- - pomidorų košė - 600 g;
- - 2 šaukštai kapotų žalumynų: petražolės, laiškinis laiškas ir peletrūnas;
- - baziliko lapai - didelė sauja;
- - alyvuogių aliejus kepimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Įdėkite pipirus ant kepimo skardos, lengvai apšlakstykite aliejumi, kepkite 15 minučių. Pipirus perkelkite į dubenį, uždenkite plastikine folija ir palikite 20 minučių. Po to supjaustykite į 4 dalis, nuimkite šerdį, atidėkite.
2 žingsnis
Baklažanus supjaustykite išilginėmis maždaug 1 centimetro storio juostelėmis. Baklažanų riekeles perkelkite į dubenį, gausiai pabarstykite druska ir palikite jas apkrauti 20 minučių.
3 žingsnis
Šiuo metu paruoškite pomidorų padažą. Nulupkite svogūnus ir morkas, nuplaukite saliero stiebus. Daržoves supjaustykite smulkiais gabalėliais, sumalkite trintuve. Nulupkite ir išspauskite česnaką. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, įmaišykite daržovių mišinį iš maišytuvo, kepkite 3-4 minutes. Įpilkite česnako ir sutrintų pomidorų, uždenkite keptuvę dangčiu, 10 minučių troškinkite padažą ant silpnos ugnies. Padažą pabarstykite smulkintomis žolelėmis, druska ir pipirais pagal skonį, išmaišykite ir po 1 minutės nukelkite nuo ugnies.
4 žingsnis
Baklažanus nuplauname nuo druskos, išdžioviname ir kepame dalimis po nedidelį kiekį alyvuogių aliejaus - po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.
5 žingsnis
Mocarelą supjaustykite apskritimais, šoninės juosteles perpjaukite per 2-3 dalis.
6 žingsnis
Ugniai atsparios formos dugną patepkite nedideliu kiekiu pomidorų padažo, sluoksniais išdėliokite pusę baklažanų, pipirų, šoninės ir mocarelos, pabarstykite tarkuotu parmezanu, tolygiai paskirstykite baziliko lapus ir pusę pomidorų padažo supilkite į formą. Tepkite sluoksnį pipirų, mocarelos ir šoninės sluoksnį, užpilkite likusiu padažu ir baigkite troškinti baklažanais. Pabarstykite baklažanus šiek tiek alyvuogių aliejaus, kepkite 200 laipsnių orkaitėje 30-35 minutes.
