Midijos yra dvigeldžių jūros moliuskų šeima, iš kurios galima gaminti labai prabangius patiekalus. Midijas po žolelių plutele, pancettą ir džiūvėsėlius galite rasti itališkoje virtuvėje; toks patiekalas netinka kasdieniam gyvenimui, jis turi papuošti šventinį stalą.
Tai būtina
- Šešioms porcijoms:
- - 1 kg midijų su lukštais;
- - 1/4 puodelio sauso baltojo vyno;
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- - 1/2 puodelio susmulkintų krekerių;
- - 3 šaukštai. šaukštai kapotų petražolių ir panketės;
- - 1 citrina;
- - 2 šaukštai. šaukštai smulkinto česnako;
- - 1/2 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio.
Nurodymai
1 žingsnis
Puode užvirkite vyną, į jį įpilkite midijų, uždenkite dangčiu. Virkite midijas, kol jos atsidarys, tada perkelkite jas į dubenį.
2 žingsnis
Neskubėkite išpilti vyno. Nukoškite per sietą, grįžkite į viryklę, išgarinkite iki 1/4 puodelio.
3 žingsnis
Atidarykite midijas, nuimkite bekvapius lukštus.
4 žingsnis
Kepimo skardą uždenkite folija, įdėkite midijas su mėsa.
5 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite pusę alyvuogių aliejaus, kepkite pancettą, kol pagels. Suberkite česnaką, sumaišykite. Tada nusiųskite žoleles su džiūvėsėliais į keptuvę, virkite iki aukso rudos spalvos ant silpnos ugnies. Tada nuimkite nuo viryklės.
6 žingsnis
Įkaitinkite savo groteles orkaitėje.
7 žingsnis
Ant kiekvienos midijos uždėkite šiek tiek žolelių mišinio, šiek tiek paspauskite. Apšlakstykite aliejumi, užpilkite vynu. Padėkite kepimo skardą po grotelėmis, o midijos turėtų paruduoti.
8 žingsnis
Patiekite paruoštą patiekalą, papuoškite citrinos pleištais.
