Keptas pienas yra tradicinis ispaniškas skanėstas, visame pasaulyje garsus savo neįprastu skoniu. Paruošti keptą pieną ir produktus, kurie yra bet kurios namų šeimininkės šaldytuve, reikia šiek tiek laiko. Pasirodo, kad desertas yra ekstravagantiškas, sotus ir kaloringas.
Kepto pieno istorija
Ispanijos virtuvė, visada išsiskirianti unikalumu ir originalumu, gali nustebinti tokiu įdomiu patiekalu kaip keptas pienas. Šio deserto kilmė lieka nežinoma. Ispanijos regionai gina teisę būti laikomi šio skanėsto gimtine.
Kai kurie žmonės mano, kad San Sebastianas yra vieta, kur jie sugalvojo kepti pieną. Taip pat Kastilijoje ir Leone visada buvo gaminamas keptas pienas.
Tikrai žinoma, kad keptas pienas yra ispaniškas patiekalas, kuris laikomas tikrai naminiu patiekalu, nes jis visada buvo gaminamas iš pieno produktų pertekliaus. Yra daug receptų, kaip gaminti šį desertą, nes jie nuolat perėjo iš kartos į kartą, tuo pačiu nuolat keisdamiesi.
Kepto pieno receptas
Norėdami paruošti 4-6 šio neįprasto deserto porcijas, jums reikės:
- 1 litras pieno;
- vištienos kiaušiniai - 5 vnt.;
- 250 g cukraus;
- 120 g miltų (arba bulvių krakmolo);
- apelsinų ar citrinų žievelės - 1 vnt. (neprivaloma);
- cinamonas (pagal skonį);
- 3 šaukštai. l. sviestas;
- alyvuogių aliejus (kepimui).
Į puodą supilkite 750 ml pieno, įpilkite bet kokių citrusinių vaisių žievelių ir cinamono pagal savo skonį, tada padėkite ant viryklės ir užvirkite ant silpnos ugnies. Virintą mišinį palikite užvirti 15 minučių.
Supilkite bulvių krakmolą į dubenį ir ištirpinkite 125 ml pieno, kad gautųsi vienalytė masė. Vietoj krakmolo galite naudoti ir įprastus miltus. Maišytuve arba maišytuve suplakite du vištienos trynius ir supilkite į krakmolo masę.
Supilkite granuliuotą cukrų į karštą pieną ir padėkite ant viryklės, tada virkite ant silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps. Šį mišinį šluotele sumaišykite su krakmolo mase ir vėl padėkite ant viryklės, virkite, kol masė sutirštės. Dėl to gausite kreminę masę.
Paimkite specialią stačiakampę formą, aptepkite ją sviestu ir supilkite paruoštą mišinį. Palikite formą kelioms valandoms vėsioje vietoje. Po kelių valandų išimkite pelėsį ir supjaustykite grietinėlę kvadratiniais arba stačiakampiais gabalėliais.
Pieno gabaliukus reikia merkti į kiaušinių ir miltų mišinį, išplakti maišytuvu. Ant viryklės įkaitinkite alyvuogių aliejumi išteptą keptuvę ir kepkite pieno gabalėlius ant silpnos ugnies. Kepkite pieną iki auksinės rudos spalvos, tada nusausinkite sviestą ir ant viršaus pabarstykite skanėstą cinamonu arba cukraus pudra.
Jei norite, galite užpilti keptą pieną su likeriu ir šiek tiek pakepinti, kuris suteiks jam ypatingą aromatą ir skonį. Patiekite kaip atskirą desertą arba kartu su ledais ar vaisiais. Gero apetito!
