Lavašas yra universalus įvairių skanių užkandžių pagrindas. Jį galima lengvai paversti skaniu šventiniu suktinuku, keptais suktinukais pusryčiams ar namine shawarma.
Susukite su krabų lazdelėmis
Ingridientai:
- krabų lazdelės - 180-200 g;
- plona pitos duona - 1 vnt.;
- iš anksto virti kiaušiniai - 4 vnt.;
- švieži agurkai - 2 vnt.;
- pagal skonį česnako, majonezo padažo ir žolelių.
Paruošimas:
Nuimkite lazdeles iš plėvelių. Šlifuokite geriausia tarka. Darykite tą patį su agurkais (kartu su odele) ir virtais kiaušiniais. Kuo mažesnės traškučiai, tuo minkštesnis bus įdaras gatavame patiekale.
Į masę įpilkite trinto česnako. Recepte nurodytą šio ingrediento kiekį galima pakeisti pagal savo skonį. Įpilkite kapotų žalumynų. Bet kas padarys. Pavyzdžiui, žalieji svogūnai + petražolės arba kalendra + krapai. Pagal savo skonį galite paruošti įvairius asortimentus.
Pagal skonį įberkite druskos, o majonezo padažas - paskutinis. Viską gerai išmaišykite. Kai kurios namų šeimininkės į majonezo padažą įlašina pažodžiui porą lašų kečupo, kad jam suteiktų spalvų. Pasirodo, apetiška rožinė masė.
Pita duoną padalykite į dvi dalis. Pagrindus gausiai aptepkite įdaru. Paguldykite vienas ant kito. Susukite juos į griežtą ritinį ir padėkite šaltai maždaug pusvalandžiui. Tuo pačiu metu ruošinį būtina uždengti plėvele, kad pita duona neapsiverstų.
Susukite su korėjietiškomis morkomis ir grietinėlės sūriu
Ingridientai:
- plonas pagrindas (armėnų lavašas) - 1 vnt.
- Korėjietiškos morkos - 180-200 g;
- virti vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
- lydytas sūris - 180-200 g;
- majonezas pagal skonį.
Paruošimas:
Iš anksto virti kiaušiniai turi būti visiškai atvėsę. Ir sūrį nusiųskite į šaldiklį. Tai leis daug lengviau šlifuoti. Geriausia sūrį imti ne į plastikinius padėklus, o kubeliais.
Nulupkite kiaušinius ir, neskirstydami jų į komponentus, smulkiai įtrinkite. Lygiai taip pat sumalkite šaldytas varškes. Pirmiausia sumaišykite šiuos ingredientus.
Iš skysčio pertekliaus išspauskite aštrias morkas. Nusiųskite ją į anksčiau paruoštą kompoziciją. Jei užkandžių daržovių traškučiai yra per ilgi, verta juos sutrumpinti virtuvės žirklėmis iki optimalaus dydžio, kad paruoštą skanėstą būtų patogu paragauti. Paruoštas morkas nusiųskite į likusį įdarą.
Pagardinkite masę padažu. Gerai sumaišykite plačiu šaukštu. Į majonezą skanu dėti granuliuoto česnako ir įvairių prieskonių. Pavyzdžiui, spalvotų maltų pipirų mišinys.
Ant horizontalaus paviršiaus paskleiskite ploną pagrindą. Uždenkite jį storu įdaru. Masė turi būti paskirstyta ant pitos duonos labai tolygiai, kad neliktų tuščių „dėmių“. Susukite pagrindą sandariu ritiniu. Uždenkite ruošinį maišeliu ir gerai atvėsinkite. Tik po to - supjaustykite užkandį dailiais gabalėliais.
Kepti vokai su dešra ir sūriu
Ingridientai:
- Armėnų lavašas - 2 vnt.;
- marinuoti agurkai - 80-100 g;
- virta rūkyta dešra - 180-100 g;
- tarkuoto kietojo sūrio - pilna taurė;
- lydytas sūris - 80-100 g;
- grietinė (bet koks riebalų kiekis) - 1/3 puodelio;
- riebalai - skanėstams kepti.
Paruošimas:
Nulupkite dešrą iš plėvelės ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Nedelsdami sumaišykite su sūrio drožlėmis. Į masę suberkite marinuotus agurkus, susmulkintus miniatiūriniais kubeliais. Tai neprivalomas ingredientas. Agurkus galima pakeisti marinuotais grybais, paprikomis, konservuotais kukurūzais ir kitais mėgstamais sultingais ingredientais.
Sumaišykite minkštą lydytą sūrį iš plastikinės kubilo su grietine. Jei reikia, galite pridėti tokią masę.
Supjaustykite lavašą dideliais kvadratėliais. Ant kiekvieno pirmiausia įdėkite porciją tiršto sūrio ir grietinės padažo. Ir viršuje - paskirstykite pagrindinius įdaro komponentus. Susukite pagrindus į tvarkingus vokus.
Kruopščiai įkaitintame aliejuje apkepkite kiekvieną pita duonos gabalėlį su įdaru iki auksinės rudos spalvos. Jie turėtų tiesiogine prasme plaukti riebaluose. Šiame etape patogu naudoti keptuvę.
Iš karto po to padėkite ant popierinių rankšluosčių, sulankstytų keliais sluoksniais. Tai būtina norint pašalinti riebalų perteklių iš ruošinių.
Karštas užkandis su sūriu ir žolelėmis
Ingridientai:
- plona pitos duona - 2 lakštai;
- kietasis sūris - 230–250 g (taip pat galite naudoti pusiau kietą produktą);
- švieži krapai - didelė kekė;
- česnako pagal skonį;
- sūdytas majonezas - 2/3 šaukštai.
Paruošimas:
Nuplaukite ir nusausinkite krapų žoleles. Supjaustykite labai smulkiai. Be tankių stiebų reikia naudoti tik minkštas žalumynų dalis. Sūrį sumalkite stambia tarka. Į pirmuosius ingredientus įpilkite sutrinto česnako. Optimalus jo kiekis nurodytam ingredientų kiekiui yra 4-5 gvazdikėliai. Mišinį užpilkite majonezu. Viską gerai išmaišykite.
Supjaustykite pagrindą (pitos duoną) juostelėmis. Jų plotis turėtų būti apie 6-7 cm. Ant kiekvienos juostelės įdėkite dalį įdaro (maždaug šaukštą). Pita duoną su sūrio mase susukite į dailius suktinukus. Uždėkite ruošinius ant kepimo skardos, išklotos aliejumi išteptu pergamentu. Kepkite skanėstą 200–210 laipsnių temperatūroje. Pakaks 5–7 minutes orkaitėje praleisti lavašą su įdaru, kol sūris visiškai ištirps.
Labai skanu virti tokį įdarą ant grotelių. Tokiu atveju pakaks jį pakaitinti vos porą minučių. Iškylai turėsite iš anksto paruošti ruošinius ir juos pasiimti su savimi. Belieka tik sušildyti jau įdėtą užkandį.
Kepti suktinukai su kiaušiniu ir šonine
Ingridientai:
- plonas armėnų lavašas - 1 pakuotė (iš 2 vnt.);
- lašiniai - 180-200 g;
- žali svogūnai - 2-3 plunksnos;
- virti ir žali kiaušiniai - 3 vnt.;
- grietinė - 1/3 a.š.;
- varškės sūris - ½ šaukštai;
- naminis majonezas - 1/3 a.š.;
- pienas - 80-90 ml;
- druska ir aliejus kepimui - pagal skonį.
Paruošimas:
Įdarui bus naudojami tik virti kiaušiniai. Likusi dalis bus skirta lezonei. Virtus maisto produktus reikia atvėsinti, nulupti ir šiurkščiai trinti. Kiaušinių drožles sumaišykite su grietine, majonezu ir varškės sūriu. Druska pagal skonį.
Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais. Įmerkite juos į keptuvę su kruopščiai įkaitintu aliejumi. Tiks ir daržovės, ir grietinėlė. Kepkite mėsos gaminio gabalėlius iki traškumo.
Svogūnai - nuplaukite ir išdžiovinkite. Supjaustykite mažais gabalėliais. Bus naudojama tik žalia dalis. Derinkite visus aukščiau paruoštus produktus. Jie sudarys įdaro pagrindą.
Sumaišykite likusius kiaušinius (žalius) su pienu atskirame dubenyje. Įberkite druskos ir lengvai išplakite mišinį.
Supjaustykite lavašą vienodais tvarkingais kvadratėliais. Kiekvieną sutepkite įdaru ir suvyniokite, bet pagal shawarma principą, kad nebūtų jokių atvirų galų, kuriais tekės įdaras.
Gautus mėgintuvėlius pamirkykite pieno ir kiaušinių mišinyje. Leiskite jiems mirkti skystyje 5–7 sekundes, kad pitos duona būtų šiek tiek įmirkyta lezone. Kitas - išsiųskite ruošinius į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kepkite iš abiejų pusių, kol skaniai auksinės spalvos. Siūlės pusė yra pirmoji paauksuota, kad ruošiant tolimesnius ruošinius, neatsidarytų ruošiniai. Jei reikia, mentele galite prispausti juos prie keptuvės.
Gautus šiaudelius patiekite šiltus arba karštus. Jie bus puikus jūsų pusryčių priedas.
Naminė shawarma
Ingridientai:
- plona didelė duona pita - 2 vnt.;
- vištienos krūtinėlė - 1 vnt.;
- Pekino kopūstai - 130-150 g;
- maži marinuoti agurkai - 2-3 vnt.;
- pomidoras - 1 vnt. (didelis ir sultingas);
- kietasis / pusiau kietasis sūris - 230–250 g;
- Korėjietiškos morkos - 130-150 g;
- klasikinis majonezas - ½ šaukšto;
- vidutinio riebumo grietinė - ½ šaukšto;
- šviežios žolelės (geriausia - krapai + petražolės) - 15 g;
- šviežias česnakas - 3-4 skiltelės;
- maltos paprikos, smulkios druskos ir bet kokio vištienos prieskonio - po vieną didelį žiupsnelį.
Paruošimas:
Visų pirma, jūs turite padaryti vištienos mėsą - supjaustykite filė iš krūtinės mažais ir vienodais griežinėliais. Turėtumėte pagaminti apie 6 vienetus.
Vištieną įtrinkite deklaruotais prieskoniais ir druska. Taip pat galite pridėti sauso česnako. Pabarstykite bet kokiu augaliniu aliejumi. Palikite mėsą marinuotis 40-50 minučių tiesiai ant stalo.
Padažui sumaišykite grietinę su majonezu. Pastarąjį skaniausia imti naminį. Siųskite jiems šviežią susmulkintą česnaką, smulkintas žoleles. Taip pat galite naudoti bet kokius prieskonius. Gerai sumaišykite visus kompozicijos ingredientus ir palikite užpilti.
Kol ruošiamas padažas ir mėsa, reikia pradėti nuo daržovių. Proceso metu - labai smulkiai supjaustykite kopūstus. Lengvai minkykite rankomis su žiupsneliu druskos. Marinuotus agurkus supjaustykite griežinėliais. Vietoj to galite vartoti tiek šviežią, tiek sūdytą. Pomidorą pjaustykite atsitiktinai (pomidorai visada supjaustomi pabaigoje, nes jie greitai išleidžia sultis). Ir sumalkite visą sūrį naudodami trintuvą su didžiausiais padalijimais.
Kepkite grilio keptuvę kruopščiai su keliais šaukštais aliejaus. Ant jo pakepkite jau paruoštą marinuotą vištieną. Kai paukštis visiškai iškeps ir bus aukso rudas, padėkite jį ant folijos ir apvyniokite. Palikite šią formą 7-8 minutes. Šis triukas padės mėsai būti ypač sultingai.
Popieriniais rankšluosčiais pašalinkite iš keptuvės likusius riebalus ir vištienos gabalėlius. Ant jo bus kepama jau paruošta shawarma.
Kiekvieną pitos duonos lakštą gausiai sutepkite padažu, atsitraukdami nuo krašto maždaug 5–7 cm. Šios „įdubos“ateityje padengs įdarą.
Uždenkite padažą jau atvėsusia vištiena. Tada paskirstykite visas daržoves bet kokia tvarka. Korėjietiškas morkas pirmiausia reikia išspausti iš marinato pertekliaus ir, jei reikia, patrumpinti virtuvinėmis žirklėmis.
Kai visas įdaras jau yra ant pagrindų, galite jį papildomai supilti su likusiu padažu arba tiesiog majonezu. Tai pavers skanėstus sultingesniais ir skanesniais. Viską apliekite smulkintu sūriu.
Kai įdaro ingredientai baigsis, galite pradėti kočioti shawarmą. Tai turi būti daroma labai atsargiai. Pirma, įdaras yra padengtas likusiais laisvais kraštais viršuje ir apačioje. Toliau - šoninė. Tik po to visa konstrukcija susukama į griežtą ritinį. Jei neplanuojate iš karto suvalgyti skanėstą, geriau žaiskite jį saugiai ir naudokite po 2 pita duonos kiekvienai šavarmai, sukraukite jas viena ant kitos. Tokiu atveju kulinarijos specialistas gali būti tikras, kad įdaras neteka net po pusvalandžio.
Kiekvieną įdarytą gabalėlį padėkite ant kepsninės. Leiskite jiems sušilti iš vidaus ir paruduoti iš išorės. Kai tik bus pasiektas norimas efektas, shawarma turėtų būti perkeltas į didelę lėkštę ir nedelsiant paragauti ar suvynioti į foliją, kad ji ilgiau būtų šilta.
