„Alla Norma“makaronai yra klasikiniai itališki makaronai su daržovių padažu iš baklažanų ir pomidorų. Puikūs sezoniniai vasaros pietūs!
Tai būtina
- 2 porcijoms:
- - 300 g spagečių;
- - 200 g pomidorų;
- - 3 skiltelės česnako;
- - 300 g baklažanų;
- - žolelės pagal skonį;
- - prieskoniai pagal skonį;
- - tarkuotas parmezanas patiekimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Išvirkite makaronus al-dente („už dantį“) ir nukoškite vandenį, palikdami vieną stiklinę padažui. Paruoštus makaronus laikykite šiltus.
2 žingsnis
Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais, gerai pasūdykite ir palikite 15–20 minučių, kad atsikratytumėte kartumo pertekliaus. Praėjus nurodytam laikui, nupilkite iš daržovių išsiskyrusias sultis ir rankomis išspauskite „mėlynus“.
3 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite jame smulkiai supjaustytą česnaką. Tada į keptuvę suberkite baklažanus ir kepkite apie 5–7 minutes.
4 žingsnis
Smulkiai supjaustykite pomidorus ir suberkite į keptuvę su baklažanais ir česnakais. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, žolelių (bazilikas ir petražolės yra puikūs!). Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir įpilkite makaronų vandens, uždenkite keptuvę ir troškinkite apie 15 minučių, kol padažas sutirštės.
5 žingsnis
Nusiųskite makaronus į padažą ir šiek tiek pašildykite, tik porą minučių. Dėkite makaronus į lėkštes ir pabarstykite tarkuotu parmezanu. Patiekite iškart.
