Duonos giroje troškinta jautiena yra senas rusiškas patiekalas. Kepimo metu mėsa sugeria šakniavaisių aromatą, o gira suminkština jautieną ir suteikia jai ypatingą skonį.
Tai būtina
-
- 500 g jautienos minkštimo;
- 3 dideli svogūnai;
- 2 morkos;
- 2-3 stiklinės duonos giros;
- 2 šaukštai pomidorų padažas (nebūtina);
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
- Raudonajam padažui:
- 2 vidutinės morkos;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- maža petražolių šaknis;
- 0,5 puodelio saulėgrąžų aliejaus;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas kvietinių miltų;
- 2 šaukštai. šaukštai pomidorų padažo;
- 300 g sultinio;
- 3-4 juodieji pipirų žirneliai.
Nurodymai
1 žingsnis
Nuimkite jautienos plėveles ir sausgysles ir supjaustykite dideliais griežinėliais grūduose. Išmuškite mėsą, druską ir pipirus.
2 žingsnis
Įkaitinkite gilią keptuvę ar troškinį, užpilkite saulėgrąžų aliejumi. Virkite jautienos skilteles iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir nukelkite nuo ugnies.
3 žingsnis
Nulupkite ir nuplaukite svogūnus, morkas ir salierų šaknis. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas. Įdėkite juos į keptuvę ant jautienos gabalėlių ir supilkite girą. Jei norite, įpilkite pomidorų pastos ar padažo.
4 žingsnis
Uždenkite puodą dangčiu ir virkite jautieną ant silpnos ugnies, kol suminkštės (apie valandą). Troškinant, prireikus įpilkite giros. Baigiant virti, paskaninkite patiekalą ir, jei reikia, įberkite druskos ir pipirų.
5 žingsnis
Įdėkite virtą jautieną į lėkštę. Šiek tiek troškinant likusį sultinį atvėsinkite ir grūstuvu arba sietu pertrinkite per sietą, kad konsistencija būtų vienoda. Vėl užvirkite padažą ir užpilkite jautienos griežinėliais.
6 žingsnis
Jei norite, maistui paruoškite raudoną padažą. Nulupkite daržoves ir šaknis. Susmulkinkite juos mažais kubeliais ir kepkite dešimt minučių augaliniame aliejuje. Į juos įpilkite pomidorų tyrės ir dar dešimt minučių palaikykite keptuvę ant ugnies.
7 žingsnis
Kepkite miltus be aliejaus kitoje keptuvėje iki šviesiai rudos spalvos. Atvėsinkite ir atskieskite nedideliu kiekiu šilto sultinio, likusio nuo mėsos troškinimo, kruopščiai išmaišykite ir supilkite likusį sultinį.
8 žingsnis
Padažą užvirkite, virkite tris minutes ant silpnos ugnies. Įpilkite daržovių ir kvapiųjų pipirų, keptų su pomidorų pasta ir kepkite dar dešimt minučių, kartais maišydami.
9 žingsnis
Paruoštą raudoną padažą užpilkite ant jautienos troškinio riekelių, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis ir patiekite. Šoniniam patiekalui galite virti bulves, makaronus, ryžius, daržoves.
