Sičuano virtuvė yra pikantiškiausia, todėl šios salotos yra skirtos tik pikantiškiems mėgėjams. Vietoj vištienos galite naudoti virtą kalakutą, kiaulieną ar jūros gėrybes.
Tai būtina
- - 2 vištienos filė;
- - 250 g kiniškų kiaušinių makaronų;
- - 2 morkos;
- - 1 agurkas;
- - 2 saujelės auksinių pupelių daigų;
- - 1 arbatinio šaukštelio sezamo aliejaus;
- - krūva žalių svogūnų.
- Už degalų papildymą:
- - 3 cm imbiero šaknies;
- - 2 čili pipirai;
- - 4 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
- - 3 šaukštai. šaukštai žemės riešutų sviesto;
- - 3 šaukštai. šaukštai sakės ar ryžių vyno;
- - 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas ryžių acto;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sezamo aliejaus.
Nurodymai
1 žingsnis
Kepkite vištienos krūtinėles orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje. Pakaks 15 minučių. Po to atvėsinkite filė supjaustykite juostelėmis arba rankomis padalykite į pluoštus.
2 žingsnis
Paruoškite padažą. Nulupkite čili pipirus iš sėklų, susmulkinkite minkštimą. Nulupkite imbiero šaknį ir supjaustykite mažais gabalėliais. Plokščia peilio puse sutrinkite imbierą ir baltą žalio svogūno dalį. Stipriai įkaitinkite žemės riešutų sviestą keptuvėje, įdėkite čili, svogūnų, imbiero. Uždenkite dangčiu, išimkite iš viryklės, atvėsinkite. Nukoškite aliejų ir išmeskite visus prieskonius. Rafinuotą karštą aliejų derinkite su actu, sezamo aliejumi, sojų padažu, cukrumi ir ryžių vynu. Maišykite, kol cukrus ištirps, padažą padėkite į šalį.
3 žingsnis
Kiniškus makaronus išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės, išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite vandeniu, nusausinkite, sumaišykite su sezamo aliejumi. Nulupkite agurką, perpjaukite pusiau, pašalinkite sėklas. Nuluptas morkas ir agurkus supjaustykite plonomis juostelėmis, žalius svogūnus - 2–3 cm gabalėliais.
4 žingsnis
Dabar dėkite makaronus į lėkštes, ant viršaus uždėkite morkų, agurkų, žalių svogūnų, pupelių daigų. Iškepusius vištienos gabalėlius dėkite į vidurį. Prieš patiekiant, apipilkite kvapniu padažu, atsargiai išmaišykite. Sičuano vištienos salotos su kiaušinių makaronais turėtų būti patiekiamos atšaldytos.
