Fondiu su itališku akcentu idealiai tinka draugiškiems susibūrimams ir maloniems pokalbiams prie jaukios ugnies prie taurės gero vyno.
Tai būtina
- 6 porcijoms:
- - 300 g ementalio sūrio;
- - 300 g fontanų arba „Edam“sūrio;
- - 100 g provolono sūrio;
- - 200 ml sauso baltojo vyno;
- - česnako skiltelė;
- - 2 šaukštai kvietinių miltų
- Dėl pesto:
- - 0,5 puodelio graikinių riešutų;
- - ¼ stiklinė alyvuogių aliejaus;
- - vidutinė krūva šviežių bazilikų;
- - česnako skiltelė;
- - 3 šaukštai parmezano sūrio;
- - 700 g saldžios itališkos dešros (patiekimui)
Nurodymai
1 žingsnis
Nulupkite gvazdikėlį, baziliko lapus, tada nuplaukite juos šaltu vandeniu ir švelniai nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
2 žingsnis
Padarykite pesto padažą. Maišytuve sumalkite baziliko lapus, graikinius riešutus ir česnako skiltelę. Dalimis supilkite alyvuogių aliejų ir supilkite tarkuotą parmezaną, išmaišykite.
3 žingsnis
Jei reikia, padažą galima laikyti šaldytuve 5-7 dienas. Jis tinka prie bet kokio patiekalo ir su mėsa, ir su žuvimi, ir su makaronais. Jį galima tepti ant duonos, patiekti ant krekerių, naudoti daržovių salotose, kaip padažą.
4 žingsnis
Paruoškite fondiu. Nuluptą česnako skiltelę perpjaukite per pusę. Kiekvieną pusę kruopščiai patrinkite fondiu dubenėlio viduje.
5 žingsnis
Supilkite į jį vyną, kaitinkite ant vidutinės ugnies iki labai karšto, beveik iki užvirimo. Sumaišykite iš anksto tarkuotus sūrius su miltais.
6 žingsnis
Kai tik vynas sušils, įmaišykite sūrį mažomis porcijomis, nuolat maišydami. Kiekvieną kitą porciją įpilkite tik visiškai ištirpus ankstesnei.
7 žingsnis
Kai tik masė pradeda švelniai burbuliuoti, nuimkite fondiu nuo ugnies, perkelkite jį į specialų stendą ir uždegite degiklį.
8 žingsnis
Jei reikia, sureguliuokite liepsnos stiprumą taip, kad fondiu būtų tolygiai įkaitęs ir liktų šiltas, kol valgote jį nedegdami.
9 žingsnis
Supjaustykite dešrą į atskirą puodelį ir padėkite ant stalo. Apšlakstykite pesto fondiu ir patiekite.
