Šokolado meringue yra labai subtilus desertas, pagamintas iš plakto kiaušinio baltymo ir cukraus. Tikru meno kūriniu galite pasigaminti desertą su apelsinų šokoladu ir pistacijų traškučiais.
Tai būtina
- Porcijoje:
- - 115 g cukraus pudros;
- - 110 g cukraus;
- - 85 g juodojo šokolado;
- - 40 g sviesto;
- - 12 g kakavos miltelių;
- - 4 kiaušinių baltymai;
- - 4 šaukštai. šaukštai nesūdytų pistacijų;
- - 1 arbatinis šaukštelis apelsino žievelės;
- - 1/2 šaukštelio citrinos sulčių.
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite kakavą ir cukraus pudrą mažame dubenyje. Maišytuvo dubenyje plakite baltymus iki putų, supilkite citrinos sultis, plakite vidutiniu greičiu, įpilkite 1 valg. šaukštas cukraus. Padidinkite maišytuvo greitį, kai pasirodys minkštos smailės, įpilkite dar vieną šaukštą cukraus. Suberkite likusį cukrų, plakite toliau, kol standžiai smailės.
2 žingsnis
Į baltymus supilkite miltelių ir kakavos mišinį, sumaišykite mentele. Įdėkite mišinį į konditerinį maišelį, padėkite mažus apskritimus ant kepimo skardos. Palikite džiūti 1 valandai. Masė neturi prilipti prie piršto.
3 žingsnis
Kepkite meringus 1 valandą 90 laipsnių temperatūroje, tada leiskite jiems atvėsti, atsargiai išimkite iš pergamento.
4 žingsnis
Paruoškite šokoladinį apelsinų padažą. Šokoladą sulaužykite gabalėliais, sumaišykite su sviestu, ištirpinkite vandens vonelėje. Įpilkite apelsino žievelės, išmaišykite, atvėsinkite.
5 žingsnis
Uždarykite gatavus meringus šokoladu, pabarstykite smulkintais pistacijomis.
