Didelis mėsainis yra ne kas kita, kaip didelis sumuštinis. Tačiau sumuštinis nėra įprasta prasme - duonos gabaliukas, išteptas sviestu, arba su sūriu ar dešra, o „McDonald's“sumuštinis. Tai yra, bandelė, į kurią dedamas įdaras. Užkandžiui galite pasigaminti didelį mėsainį su vištiena, užuot bėgę paskui greito maisto restoraną. Pasirodys ne ką prasčiau.
Ingridientai
Testui:
- kvietiniai miltai - 500 g;
- mielės - 30 g šviežių arba 10 g sausų;
- vanduo - 150 ml;
- vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- kreminis margarinas - 200 g;
- granuliuotas cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
- sezamo sėklos - 2 šaukštai;
- druska - 0,5 šaukštelio
Maltai mėsai:
- vištienos krūtinėlė - 1 vnt.;
- svogūnas - 1 vnt;
- morkos - 1 vnt.;
- džiovinta balta duona - 1 skiltelė;
- pienas - 2 šaukštai;
- druska pagal skonį.
Papildomai:
- marinuoti agurkai - 1 vnt.;
- sūris - 200 g;
- svogūnai - 2 vnt.;
- actas 3% - 0,5 puodeliai;
- lapų salotos puode - 2 vnt.;
- kečupas, garstyčios pagal skonį.
Galite naudoti bet kokį sūrį, tačiau minkšti sūrio tipai (pavyzdžiui, „Hochland“) laikomi idealiais dideliam mėsainiui. Jei vis dėlto jūsų pasirinkimas yra sunkios veislės, tada geriau pirkti riebų sūrį (jis yra minkštesnis).
Tešlos minkymas
Miltus persijokite per dubenį per geriausią sietelį. Jei naudojate šviežias mieles, pamirkykite jas šiek tiek vandens su cukrumi ir palaukite, kol pasirodys putos, tada galėsite įmaišyti miltus. Jei naudojate sausas mieles, vadovaukitės pakuotės nurodymais. Į miltus suberkite kiaušinius, suminkštintą margariną, vandenį ir baltą duoną (skrebučius), anksčiau pamirkytus piene. Užminkykite minkštą tešlą, uždenkite švaria servetėle ir palikite 30 minučių. Pakelkite tešlą du kartus su mezgimo adata ar peiliu, kad ją nuleistumėte.
Malta mėsa
Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais. Nulupkite svogūną ir supjaustykite į 4 dalis. Viską perduokite per mėsmalę, druską. Formuokite paplotėlius ir kepkite iš abiejų pusių, kol suminkštės. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip 10–15 minučių.
Formuodami kotletus įsitikinkite, kad jų storis ne didesnis kaip 1 cm. Su tokiu kotletu didelis mėsainis geriau išlaikys formą.
Bandelių kepimas
Padarykite bandeles. Norėdami tai padaryti, padalykite gautą tešlą į 10-12 dalių, suformuokite jas bandelėmis (susukite kamuoliukus). Kepimo skardą patepkite augaliniu aliejumi ir paskleiskite ant jo bandeles. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite jiems pakilti. Pabarstykite vandeniu ir pabarstykite sezamo sėklomis. Tada kepimo skardą įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, ir kepkite 20 minučių.
Didelių mėsainių formavimas
Paruošti maistą. Supjaustykite svogūną plonais žiedais ir užpilkite actu, kad pašalintumėte aštrumą ir kartumą. Marinuokite jį 20-25 minutes. Marinuotus agurkus supjaustykite išilgai ir šiek tiek įstrižai plonais griežinėliais. Taip pat supjaustykite sūrį griežinėliais.
Pagamintas ir šiek tiek atvėsusias bandeles perpjaukite horizontaliai į 3 dalis (juk turime didelę, o tai reiškia didelį sumuštinį!). Dėkite įdarą ant dugno tokia seka:
- salotų lapas;
- sūrio lėkštė;
- vištienos kotletas;
- kečupas;
- garstyčios;
- marinuotas svogūnas;
- marinuoto agurko griežinėlis.
Uždenkite viską ritinėlio vidurine dalimi ir vėl sluoksniuokite:
- sūrio lėkštė;
- salotų lapas;
- agurkai;
- vištienos kotletas;
- marinuotas svogūnas;
- kečupas;
- garstyčios.
Viską uždenkite bandelės viršumi. Didysis mėsainis paruoštas. Savo dydžiu jis yra panašus į „McDonald's“didžiuosius bandymus, tik su tuo skirtumu, kad pastarieji formuojami su jautienos kotletu. Prieš patiekdami įkaitinkite didelius mėsainius mikrobangų krosnelėje, kad sūris šiek tiek ištirptų.
