Pelmeni yra skanus ir sotus patiekalas, kurį galima paruošti su įvairiais įdarais: mėsa, žuvimi, bulvėmis, grybais, pupelėmis ir kopūstais. Pagal skonį koldūnai su kopūstais pasirodo neįprasti, juos su malonumu valgo visi šeimos nariai. Tokius koldūnus galite paruošti naudoti ateityje, tada išimkite juos iš šaldytuvo ir virkite per 10–15 minučių.
Koldūnai su kopūstais
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- 500 g šviežių kopūstų;
- svogūnai - 1-2 vnt.;
- kiaušinis - 4 vnt.;
- 250 g miltų;
- 100 ml pieno (arba vandens);
- 2 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- druska (pagal skonį);
- keptuvė;
- skimeris.
Įdėkite 2 kiaušinius kietai virti. Tuo tarpu giliame dubenyje pagal skonį sumaišykite miltus, 2 kiaušinius, pieną ir druską. Pienas supilamas palaipsniui plona srovele. Maišykite tešlą, kol ji taps standi. Tada palikite koldūnų tešlą kurį laiką pasėdėti.
Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir kepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada į svogūną įpilkite kopūstų. Šiek tiek pakepinę svogūnus ir kopūstus palikite juos atvėsti. Kietai virtus kiaušinius smulkiai supjaustykite, įdėkite į svogūnus ir kopūstus, nepamirškite druskos ir pipirų pagal savo skonį.
Paimkite tešlą, supjaustykite mažais gabalėliais, suvyniokite miltus ir su kočėlu susukite į plokščią pyragą. Tada, naudodami stiklinę ar puodelį, išpjaukite vienodus tešlos apskritimus, ant kurių tada tolygiai paskleiskite įdarą. Koldūnų kraštai turi būti užspaudžiami, pavyzdžiui, kasa. Gatavus koldūnus dėkite ant miltais pjaustytos lentos.
Ateityje galite padaryti 2 būdus: užšaldyti koldūnus tolesniam naudojimui arba iš karto virti. Jums reikia virti koldūnus su kopūstais pasūdytame vandenyje ant silpnos ugnies. Po to, kai koldūnai pasirodys, virimo laikas turėtų būti apie 5 minutes. Išimkite koldūnus iš karšto vandens kiaurasamčiu. Patiekite su grietine, kečupu, padažu, smulkintomis žolelėmis arba sultinyje, kuriame virti koldūnai.
Koldūnai su mėsa ir kopūstais
Kitas būdas sujungti koldūnus ir kopūstus yra gaminti mėsos ir kopūstų koldūnus. Toks patiekalas bus daug sveikesnis virškinimui ir skrandžiui nei paprasti mėsos koldūnai. Jums reikės šių produktų:
- 250 mėsos (jautiena, ėriena, kiauliena);
- 250 g kopūstų;
- 300 g miltų;
- svogūnai - 1 vnt.;
- kiaušinis - 1 vnt;
- druska, pipirai (pagal skonį);
- vanduo;
- keptuvė;
- mėsmalė;
- skimeris.
Pirmiausia paruoškite koldūnų tešlą. Miltus persijokite ant pjaustymo lentos, tada į nedidelę skylę miltų centre supilkite šiek tiek vandens, sumaišyto su kiaušiniu ir druska. Maišykite tešlą iki standumo ir elastingumo. Kai tešla nebelimpa prie rankų, įdėkite ją į plastikinį maišelį ir trumpam padėkite į šaldytuvą. Taip pat tešlą koldūnams galima puikiai paruošti virtuviniame kombaine su tešlos minkymo funkcija arba duonos virimo aparatu.
Norėdami paruošti faršą, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite kopūstus, tada troškinkite jį augalinio aliejaus ir vandens mišinyje. Taip pat reikia druskos ir pipirų kopūstus. Kopūstus galite troškinti iki pusės virimo, nes vėliau kepimo metu kopūstai pasieks norimą būseną.
Supjaustykite mėsą smulkiais gabalėliais, tada sumalkite mėsmale kartu su kopūstais ir smulkiai supjaustytais svogūnais. Į faršą įberkite druskos ir pipirų. Į faršą įpilkite nedidelį kiekį vandens. tai padės suformuoti sultinį koldūnų viduje. Kruopščiai sumaišykite.
Toliau reikia lipdyti bet kokios formos (apvalios, ovalios arba kvadratinės) ir bet kokio dydžio koldūnus. Koldūnų kraštus būtina atsargiai sugniaužti, kad kepant jie nesubyrėtų. Pasirinkite norimą kepimo laiką, atsižvelgdami į koldūnų dydį. Paprastai kepimo laikas yra 10-13 minučių. Paruoštus mėsos ir kopūstų kukulius patiekite su grietine ir žolelėmis.
