Šiuo metu parduotuvės yra persotintos gausybe pusgaminių ir ne visi jau tikriausiai žino, kaip gaminti koldūnus ar koldūnus. Tačiau anksčiau, kai tai nebuvo beveik tradicija, visa šeima susibūrė į virtuvę ir, pasiskirstę atsakomybe, užsiėmė koldūnų liejimu.
Ingridientai:
- Riebus varškės sūris - 1 pakuotė (250 g);
- Vanduo arba pienas - ½ puodelio;
- Kopūstai - 800 g;
- Kviečių arba rugių miltai - 300 g;
- Vištienos kiaušinis - 3 vnt;
- Sviestas - 50 g;
- Augalinis aliejus - ¼ puodelis.
- Druska.
Paruošimas:
- Baltus kopūstus nuplaukite tekančiu vandeniu, nuimkite išorinius lapus, išpjaukite kelmą ir supjaustykite kopūsto galvą į tris ar keturias dalis. Susmulkintus kopūstus pusvalandžiui panardinkite į vandenį ir vėl nuplaukite.
- Supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos ir virkite kopūstus ant silpnos ugnies. Nusausinkite sultinį, suspauskite kopūstus ir supjaustykite maišytuvu ar mėsmaliu, įpildami varškės.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Tada kepkite saulėgrąžų aliejuje, įmaišykite į varškės ir kopūstų mišinį, įberkite druskos ir kruopščiai išmaišykite.
- Pieną pašildykite ir suberkite į persijotus miltus. Važiuokite ten vištienos kiaušiniais ir įberkite druskos pagal skonį. Minkykite kaip koldūnus, jis turėtų gerai nukristi nuo rankų ir nelipti.
- Paruoštą tešlą iškočiokite ir išpjaukite maždaug penkių centimetrų skersmens apskritimus. Apskritimus galima supjaustyti briaunotu stiklu. Paruoštą įdarą įdėkite į kiekvieno plokščio pyrago centrą, tada sulenkite juos per pusę ir suspauskite kraštus, kad baigtas koldūnas būtų pusmėnulio formos.
- Ant viryklės uždėkite puodą su vandeniu, įberkite druskos ir užvirkite. Paruoštus koldūnus pamerkite į verdantį vandenį, išmaišykite ir uždenkite dangčiu. Kai koldūnai išplauks, atidarykite dangtį ir virkite verdančiu vandeniu, kol suminkštės.
Paruoštus koldūnus suberkite į puodą, dėkite į porcijuotas lėkštes ir patiekite karštus, pridėdami sviesto, anksčiau ištirpinto.
