Koldūnai yra mums nuo ankstyvos vaikystės pažįstamas patiekalas. Koldūnų tėvynė yra Ukraina. Tai labai subtilus ir specifinis patiekalas, būtent dėl šių savybių valstiečiai juos vadino stebuklingais ir pasakiškais. Ir kokie turtingi savo įvairove yra įdarai vrenikams! Koldūnai su vyšniomis, varške, bulvėmis, kopūstais. Jų galite išvardyti be galo. Šiais laikais koldūnų galima nusipirkti bet kurioje maisto prekių parduotuvėje, tačiau jie niekada neprilygsta tiems, kuriuos savo virtuvėje gaminame su didele meile.
Tai būtina
-
- Testui:
- kvietiniai miltai - 450 g;
- kiaušinis - 1 vnt;
- pienas arba vanduo - 150g;
- cukrus;
- druska.
- Maltai mėsai:
- švieži kopūstai - 1 kg;
- sviestas arba margarinas - 50 g;
- kiaušiniai - 2 vnt;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia paruoškite tešlą koldūnams. Paimkite miltus ir būtinai vieną ar kelis kartus persijokite per sietą. Iš anksto paruoškite gilų indą, kuriame minkysite tešlą. Į jį suberkite persijotus miltus, sulaužykite vieną kiaušinį ir palaipsniui supilkite vandenį su jame ištirpinta druska ir cukrumi. Viską gerai išmaišykite ir išminkykite kietą tešlą. Po to palikite dvidešimt trisdešimt minučių, kad spėtų šiek tiek išbrinkti.
2 žingsnis
Dabar paruoškite savo koldūnų įdarą. Kopūstą smulkiai supjaustykite peiliu ir užpilkite verdančiu vandeniu. Leiskite jam pastovėti penkias minutes ir nukoškite vandenį. Išspauskite kopūstus, įpilkite kiaušinių, sviesto, druskos pagal skonį ir gerai išmaišykite.
3 žingsnis
Gatavą tešlą suvyniokite į mažus ryšulius, kurių storis ne didesnis kaip pusantro ar dviejų centimetrų. Tada supjaustykite juos mažais gabalėliais ir lengvai po truputį sutrinkite ant pjūvio šono ir šiek tiek apvoliokite miltuose. Iškočiokite mažus pusantro – dviejų milimetrų storio pyragus. Kuo daugiau tokių pyragaičių suksite, tuo daugiau koldūnų gausite.
4 žingsnis
Dabar įdėkite virtą faršą į kiekvienos tortilijos vidurį, tada sulenkite ją per pusę ir suspauskite kraštus. Pabandykite stipriau suspausti kraštus, kad verdant jie neišsiskirtų, o koldūnų turinys neišsilietų. Suformuokite koldūną į pusmėnulio formą. Gatavus koldūnus dėkite ant iš anksto virtų ir miltais pabarstytų lentų arba kepimo skardos. Būtinai juos atvėsinkite - kelioms minutėms padėkite į šaldytuvą ar šaldiklį.
5 žingsnis
Prieš patiekdami koldūnus pamerkite į verdantį pasūdytą vandenį. Vienam kilogramui koldūnų reikia apie keturis litrus vandens. Užvirinkite ir virkite penkias – septynias minutes.
6 žingsnis
Uždėkite gatavus koldūnus ant didelio indo ir užpilkite sviestu. Prieš patiekiant apipilkite grietine arba padėkite ant stalo atskirą grietinės plokštelę, kad į ją būtų galima panardinti koldūnus.
