Skanus erdvus desertas, pagamintas iš plaktų baltymų, grietinėlės, uogų ir vaisių, gavo savo vardą garsiosios balerinos Anos Pavlovos garbei. Tačiau tikros balerinos ir visi, kurie rūpinasi savo sveikata ir figūra, neturėtų ja piktnaudžiauti - delikatesas yra gana kaloringas. Bet nedidelis gabalėlis apetiško krepšinio pyrago ar porcijomis pagamintas meringas su uogomis jums tikrai nepakenks. Paruoškite Pavlovą vakaro arbatai arba patiekite ant šventinio stalo - ir mėgaukitės!
Tai būtina
-
- Merengi „Pavlova“:
- 2 voverės;
- 100 g cukraus;
- 1 arbatinio šaukštelio krakmolo;
- vanilinas;
- 0,5 šaukštelio acto;
- 300 ml riebios grietinėlės;
- 2 maišeliai vanilinio cukraus;
- Braškių
- gervuogių
- avietės ir vynuogės dekoravimui.
- Tortas "Pavlova":
- 3 voverės;
- 150 g cukraus;
- 1,5 šaukštelio krakmolo;
- vanilinas;
- 1 arbatinis šaukštelis acto
- 300 ml riebios grietinėlės;
- 2 maišeliai vanilinio cukraus;
- 100 g cukraus sirupui;
- 2 mandarinai;
- 2 kriaušės;
- braškės ir vynuogės;
- vienos citrinos žievelės;
- šviežios mėtos papuošimui.
Nurodymai
1 žingsnis
Desertas gali būti porcijinis - beisbolo krepšelių pavidalu - arba panašus į didelį pyragą su vaisiais. Pirmiausia pabandykite gaminti „Pavlova“pyragus. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių ir supilkite juos į gilų dubenį. Geriausiems baltymams iš anksto išimkite kiaušinius iš šaldytuvo ir niekada nebandykite išplakti visiškai šviežių kiaušinių.
2 žingsnis
Plakite baltymus mikseriu arba plakdami, kol pasirodys aštrios „smailės“. Pusę cukraus palaipsniui supilkite į išplaktą masę, toliau ją maldami, kol susidarys vienalytis blizgus kremas. Suberkite likusį cukrų, krakmolą, vaniliną, actą ir vėl išplakite mišinį - jis turėtų tapti kietas. Neskubėkite - aukštos kokybės plakti baltymai yra gatavo deserto grožio raktas.
3 žingsnis
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir išplaktus kiaušinių baltymus išdėstykite apvaliais plokščiadugniais krepšeliais su apvadais. Kepimo skardą įdėkite į orkaitės, įkaitintos iki 150 laipsnių, vidurį. Kepkite apie valandą žemoje temperatūroje, kol paruduos. Prieš ataušdami nuimkite meringus iš popieriaus, kitaip jie prilips.
4 žingsnis
Suplakite riebią grietinę su vaniliniu cukrumi. Įdėkite juos į visiškai atvėsusių krepšelių centrą. Braškes ir dideles vynuoges perpjaukite per pusę. Padėkite juos ant grietinėlės, pridėdami šiek tiek mėlynių, gervuogių ar aviečių.
5 žingsnis
Šventiniam stalui būtinai paruoškite didelį krepšį „Pavlova“deserto. Tai atrodo labai įspūdingai ir padarys puikų įspūdį svečiams. Paruoškite baltymų masę pagal ankstesnį receptą. Du kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Ant vieno - būsimo vaisių krepšelio - išdėliokite didelį ratą su ratlankiais. Kita vertus, naudodami konditerinį maišelį, pasodinkite dvi lankines rankenas.
6 žingsnis
Įdėkite kepimo skardas į šiltą orkaitę ir kepkite apie pusantros valandos. Patikrinkite pasirengimą atsargiai išimdami kepimo skardą su krepšiu iš orkaitės. Jo kraštai turi visiškai išdžiūti ir įgauti smėlio spalvos atspalvį, o dugnas turi likti minkštas. Ruošinius atsargiai nuimkite ir perkelkite į indą.
7 žingsnis
Didelį krepšelį galima užpildyti ne tik uogomis, bet ir vaisiais. Nulupkite ir pasėkite dvi kriaušes. Į puodą suberkite cukrų ir citrinos žievelę, įpilkite 300 ml vandens. Uždėkite mišinį ant ugnies ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Įdėkite kriaušes į sirupą ir virkite apie 2 minutes, tada išimkite ir padėkite į šaldytuvą. Nulupkite du mandarinus, rinkitės dideles ir gražias braškes bei juodąsias vynuoges.
8 žingsnis
Suplakite 300 g vanilinio cukraus grietinėlės. Įdėkite grietinėlę į krepšį ir ant viršaus gražiai padėkite vaisius. Pritvirtinkite rankenas prie krepšelio šonų plakta grietinėle. Sirupą virkite 10 minučių, kol pagels. Šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite vaisius. Papuoškite šviežiais mėtų lapeliais.
