Parduotuvėse esant didžiuliam dešrų pasirinkimui, naminė dešra netampa mažiau populiari, nepaisant didelės kainos. Kaimuose gyventojai, turintys gyvulių, vis dar gamina dešras savo šeimoms ir parduoda. Be to, ruošiama ne viena dešros rūšis, o kelios - kepenys, kepenys, kraujas ir mėsa. Visa tai yra labai skanu ir, svarbiausia, natūralu. Paprasčiausias būdas paruošti kepenų dešrą yra pabandyti.
Tai būtina
-
- jautiena
- kiaulienos arba vištienos kepenys - 500 g;
- kiaulienos riebalai - 200 g;
- dideli svogūnai - 3 vienetai;
- kiaušinis - 5 vienetai;
- manų kruopos - 2 šaukštai;
- pienas - 3/4 puodelio;
- druska pagal skonį;
- maltų juodųjų pipirų - pagal skonį;
- muskatas - pagal skonį;
- kiaulienos žarnos yra plonos.
Nurodymai
1 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną, šoninę perleiskite per mėsmalę. Kepkite visus svogūnus taukuose, paimdami 3-4 šaukštus.
2 žingsnis
Sumalkite šviežias kepenėles ir sumeskite šoninę į didelį dubenį. Įdėkite kiaušinius, įpilkite manų kruopų ir pieno, druskos ir pipirų, jei norite, įdėkite šiek tiek muskato riešuto, tarkuoto ant smulkios tarka. Gerai išmaišykite faršą.
3 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite kiaulienos plonąsias žarnas vandenyje, įpildami acto, tada, pasukdami juos į vidų, bukąja peilio puse nubraukite vidinį riebalų sluoksnį ir vėl nuplaukite. Žarnos yra paruoštos užpildyti malta mėsa.
4 žingsnis
Specialiai ant mėsmalės purkštuko pripildykite žarnų maltomis kepenėlėmis, nes kepant dešrą jose esantys manų kruopos išbrinks. Pasigaminkite mažų dešrelių tvarstydami žarnyną kas 15–20 cm.
5 žingsnis
Kepenų dešreles dėkite į riebalais pateptą kepimo skardą, keliose vietose pradurkite kiekvieną didele adata ir padėkite pusvalandžiui į orkaitę. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje. Dešreles patiekite šiltas su grikių košėmis arba pomidorų ir agurkų salotomis.
