Naminė kepenų dešra yra geriausia alternatyva gamykloje keptai dešrai. Jame gausu daugybės naudingų mikro ir makro elementų, nes jis gaminamas iš natūralių produktų.
Tai būtina
-
- veršienos kepenys - 1 kilogramas;
- kiaulienos taukai - 1 kilogramas;
- kiaušiniai - 2 vienetai;
- balta duona - 1/2 kepalas;
- grietinėlė - 1 stiklinė;
- pienas - ½ litro;
- svogūnas - 1 galva;
- Angliški pipirai - 10 grūdų;
- gvazdikėliai - 3 vnt;
- kardamonas - 3 grūdai;
- muskatas - ½ gabalo;
- druska pagal skonį;
- žarnos.
Nurodymai
1 žingsnis
Atsargiai nuimkite plėvelę nuo kepenų, supjaustykite ją 1–1,5 centimetro storio juostelėmis, įdėkite į puodelį ir užpilkite pienu. Palikite tai dienai.
2 žingsnis
Praėjus šiam laikui, kepenys pašalinamos iš pieno ir gerai nuplaunamos šaltu vandeniu.
3 žingsnis
Puode ištirpinkite pusę lašinių, įdėkite kepenų gabalėlius ir padėkite ant ugnies, virkite, kol kepenys bus visiškai paruoštos. Verdant įsitikinkite, kad kepenys nėra per daug paraudusios. Kai visi gabaliukai bus paruošti, išimkite juos iš šoninės ir pereikite per mėsmalę.
4 žingsnis
Taip pat mėsmalėje sumalkite likusias neištirpusias šonines ir grietinėlėje pamirkytą kepalą ir sumaišykite su kepenimis.
5 žingsnis
Gautą masę pasūdykite, įmuškite 2 kiaušinius, įberkite pipirų ir gvazdikėlių.
6 žingsnis
Taukuose, kuriuose kepta kepenys, kepkite smulkiai supjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos ir įmaišykite į kepenų masę kartu su taukais. Kruopščiai viską sumaišykite ir padėkite į šaltą vietą, kad malta mėsa galėtų gerai atvėsti.
7 žingsnis
Skiedinyje sumalkite angliškus pipirus, gvazdikėlius, kardamoną ir muskato riešutus, persijokite per sietą, supilkite į faršą ir išmaišykite.
8 žingsnis
Atidžiai apžiūrėkite žarnyną, kad įsitikintumėte, jog nėra ašarų, nuvalykite ir nuplaukite šiltu vandeniu.
9 žingsnis
Ant mėsmalės uždėkite metalinį vamzdelį, ant kurio švelniai traukite žarnyną.
10 žingsnis
Farša, patekusi per vamzdelį į žarnyną, palaipsniui jį užpildys. Kai žarnynas, kuriame pilna maltos mėsos, nuslysta nuo vamzdelio, sutvarsto ir nupjauna.
11 žingsnis
Kai dešra bus paruošta, keliose vietose pradurkite žarną adata, kad kepant ji nesprogtų. Tada panardinkite reikiamą kiekį dešros į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes, tada atsargiai išimkite, panardinkite į ledinį vandenį ir padėkite į šaltą. Po 30 minučių kiekvieną dešrą nuplaukite rankomis. Jei ji staiga atsikrato, tada vėl tvarsčiu.
