Žiemą labai svarbu valgyti įvairų maistą dietai. Brokoliniai kopūstai turi vertingų ir organizmui naudingų medžiagų. Paruošta žiemai naudojant šoko užšalimą, ji išlaiko savo išvaizdą ir visas naudingas savybes. Išbandykite patys gaminti skanius ir lengvus patiekalus iš nuostabių kopūstų.
Brokoliai, arba priklauso daržovių vienmečiams kopūstų šeimos pasėliams. Jame gausu vitaminų, makro- ir mikroelementų, nevirškinamų skaidulų ir organinių rūgščių.
Kaip pasigaminti šaldytų brokolių
Ji verdama, garinama, kepama, kepama, dedama į salotas, sriubas, pyragus. Jis naudojamas padažuose, suflėse ir kaip bet kokio garnyro papuošimas. Pusryčiams naudodami kopūstus, galite gauti pilną patiekalą, kuris ilgam atbaidys alkio jausmą ir suteiks jėgų. Pietų metu jis užpildys jus ir padės išvengti persivalgymo. Vakarienei, suvalgę salotų ar desertų, tai leis atsigulti sočiai ir neužpildyti skrandžio.
Prieš vartojant receptą, labai svarbu tinkamai atšildyti brokolius ir nepaversti koše. Norėdami tai padaryti, turite užšaldytus kopūstus nuleisti verdančiu, pasūdytu vandeniu ir virti ne ilgiau kaip 6-8 minutes. Tada greitai nuvarvinkite verdantį vandenį ir užpilkite šaltu vandeniu (galite mesti ledo kubelius).
Niuansai
Kad brokoliai būtų skanūs ir greiti, turite prisiminti keletą gudrybių:
- virimo laikas priklauso nuo daržovės dydžio;
- jei virti tešloje, tada neatšildykite, panardinkite į tešlą ir kepkite;
- jei virti keptuvėje, tada mikrobangų krosnelėje atitirpinkite tik pusę;
- gamindami brokolius įdėkite paskutinius.
Išblukusi žiedynų, dėmių ant daržovės išvaizda rodo jo pablogėjimą. Geriau atsisakyti naudoti tokią kopūstų galvą.
Klasikinis receptas su česnaku
Komponentai:
- 300 gramų brokolių;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 70 ml augalinio aliejaus;
- druska, prieskoniai pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Žiedynus virkite pasūdytame vandenyje 5 minutes.
- Atšaldykite indą su vandeniu ir ledu, užlenkite sietą.
- Česnaką smulkiai supjaustykite, kepkite 60 sekundžių karštame aliejuje.
- Dėkite džiovintus kopūstų žiedynus į puodą, 2-3 minutes patroškinkite ant vidutinės ugnies. Kai šiek tiek paruduos, perkelkite į lėkštę.
Šis receptas yra lengviausias ir greičiausias paruošti. Tinka žuviai, mėsai, paukštienai. Pasirinktinai pridėkite ciberžolės ir apšlakstykite graikišku jogurtu.
Troškintos daržovės su brokoliais
- kopūstai - 150 g;
- morkos, svogūnai - 1 vnt.;
- žalieji žirniai, pupelės (šaldytos) - po 70 g;
- geriamasis vanduo - 50 ml;
- druska, čili, sausos žolelės.
Žingsnis po žingsnio:
- Užšalusius kopūstus porai minučių panardinkite į šaltą vandenį, padalykite į žiedynus. Supjaustykite svogūnus, morkas mažais kubeliais.
- Supilkite aliejų į keptuvę, pakaitinkite, įdėkite svogūną ir kepkite, kol bus skaidrus. Įpilkite morkų, kepkite ant stiprios ugnies vieną minutę, uždenkite, troškinkite 3 minutes ant silpnos ugnies.
- Įpilkite pupelių, įpilkite vandens, troškinkite, uždengę 4 minutes. Įberkite pipirų, kopūstų, druskos, suberkite prieskonius, gerai išmaišykite. Troškinkite porą minučių ir patiekite kaip šiltas salotas. Padėk sau!
Puikiai dera su virtomis bulvėmis, žuvimi, mėsa. Jūs gausite lengvą užkandžių variantą.
„Quiche“su brokoliais
Tešlos ingredientai:
- miltai - 1 stiklinė;
- aliejus - 100 gramų;
- druska, cukrus - žiupsnelis;
- ledinis vanduo - 60 ml.
Užpildymui:
- kopūstai - 1 kopūsto galva;
- kiaušinis - 4 vnt.;
- grietinėlės, pieno po 1 valg.
- tarkuoto sūrio (mocarelos, parmezano ar čadro) - po 0,5 puodelio;
- druskos, pipirų - po truputį.
Žingsnis po žingsnio:
- Užminkykite tešlą, 30 minučių palaikykite šaldytuve po plastikine plėvele.
- Kol tešla vėsta, paruoškite kopūstus. Jis turėtų būti virinamas, atvėsinamas ir pašalinamas visas skystis.
- Iškočiokite atvėsusią tešlą, perkelkite į formą, suberkite pupeles, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 10 minučių. Nuimkite pupelių pagalvę.
- Maišytuvu išplakite kiaušinius, pieno komponentus, sūrį, druską ir prieskonius.
- Ant gatavo pagrindo dėkite brokolius, supilkite sūrio ir pieno mišinį, pabarstykite sezamo sėklomis, kepkite valandą 190 laipsnių temperatūroje.
- Praėjus laikui, išjunkite orkaitę ir palikite pyragą dar 15 minučių. Gero apetito!
Šeimos nariams ir svečiams patiks šis originalus pyragas su subtiliu įdaru.
Kalorijų kiekis
Vienoje 100 gramų produkto porcijoje yra tik 28 kcal. Maistinę vertę sudaro baltymai, riebalai, angliavandeniai, maistinės skaidulos, vanduo proporcingai 3, 0-0, 5-6, 5-2, 7-90 g.
Nauda ir žala
Dėl turimų skaidulų virškinimo traktas ir žarnos normalizuojasi ir pašalinamos kenksmingos medžiagos. Vitaminai stimuliuoja imuninę sistemą, didina organizmo atsparumą peršalus. Kalis maitina ir palaiko širdies raumenį, didina kraujagyslių tonusą. Sulforafanas sumažina navikų išsivystymo riziką.
Reguliariai vartojant brokolius maiste, padidėja viso kūno prisotinimas vertingomis amino rūgštimis ir antioksidantais, sulėtėja senėjimo procesas. Be to, ji teikia neįkainojamą paslaugą tiems, kurie seka figūrą ir reguliariai laikosi dietos.
Nepaisant visų privalumų, yra daugybė ligų, kurioms esant nerekomenduojama valgyti šio kopūsto. Taigi, jei nustatomos virškinamojo trakto ligos, turinčios didelį rūgštingumą ar alergijas, geriau atsisakyti įtraukti ją į meniu.
