Nuo seniausių laikų duona buvo laikoma vertingiausiu produktu, be kurio nepraėjo nė vienas valgis. Tačiau lauke dažnai nebuvo galima pasigaminti šviežios duonos, todėl tokiems atvejams buvo sugalvotas pakaitalas - ploni ir kieti sausainiai, kurie nepablogėja kelerius metus.
Iš ko gaminami sausainiai
Sausainiai yra sausi kepiniai, kurie savo išvaizda primena sausainius. Jie turi daugiasluoksnę struktūrą ir sunkiai mirkomi vandenyje. Anksčiau jie buvo gaminami tik iš kviečių arba rugių miltų, pridedant nedidelį kiekį vandens - tokie sausainiai laikomi šviežiais ir naudojami iki šiol, nes jie laikomi labai ilgai.
Šiuolaikiniai sausainiai taip pat gaminami su raugu ar mielėmis, naudojant ne tik kvietinius miltus, bet ir ryžių, grikių ar kukurūzų miltus. Į kai kuriuos sausainių tipus dažnai dedama druskos, cukraus, cheminių rauginių medžiagų, sviesto, pieno ir visų rūšių maisto priedų.
Taip pat yra arklių sausainių, kurie gaminami iš vandens, avižinių dribsnių, bulvių, žirnių ar rugių miltų, taip pat sėmenų aliejaus.
Sausainių tinkamumo laikas ir kalorijų kiekis
Dėl savo sudėties ir ypatingos daugiasluoksnės struktūros šviežius sausainius galima laikyti 3-5 metus. Būtent dėl šios priežasties jie dažnai naudojami laivyne, kariuomenėje ar ilgose kelionėse pėsčiomis. Sausainiai, kuriuose yra cukraus, nedidelis sviesto ar margarino kiekis, laikomi trumpiau - apie šešis mėnesius.
Skirtingai nuo spirgučių, sausainiai yra atsparesni įvairiems duonos kenkėjams ir pelėsiams.
Sausainių, kaip ir visų kepinių, kalorijų kiekis yra gana didelis - 100 g produktų yra apie 340 kcal. Tuo pačiu jose yra daugiausia angliavandenių, šiek tiek mažiau riebalų ir labai mažai vandens. Sausainiuose taip pat yra organinių rūgščių, krakmolo, naudingo vitamino PP, riboflavino ir tiamino. Jie taip pat prisotina kūną įvairiais mineralais, tokiais kaip kalcis, kalis, natris, geležis ir fosforas.
Klasikinių sausainių receptas
Ingridientai:
- 6 šaukštai. šaukštai miltų;
- ½ šaukštelio kepimo miltelių;
- žiupsnelis druskos;
- vanduo.
Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Minkant tešlą, palaipsniui įpilkite šilto vandens. Jis turėtų tapti labai atsparus. Uždenkite tešlą plastiku ir palikite 15 minučių ramybės kambario temperatūroje, tada suvyniokite ją į ploną sluoksnį. Tešlą supjaustykite laisvos formos kvadratėliais, deimantais arba išpjaukite apskritimus, padėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Ant kiekvieno biskvito šakute arba dantų krapštuku pradurkite skylutes. Kepimo skardą dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 20–30 minučių 180 ° C temperatūroje. Pirmiesiems patiekalams arba arbatai patiekite jau paruoštus sausainius, o ne duoną.
