Raudoni, traškūs pyragaičiai su sultingu įdaru yra vienas populiariausių ir mėgstamiausių užkandžių. Jie gaminami su įvairiais įdarais: su sūriu, bulvėmis, daržovėmis, grybais, tačiau vis tiek mėsos įdaras laikomas geriausiu ir klasikiniu. Išbandykite šį nuostabų patiekalą namuose!
Kaip virti sultingą naminę maltą mėsą kepiniams?
Norint, kad įdaras būtų sultingas ir skanus, geriau lygiomis proporcijomis sumaišyti dviejų rūšių mėsą: kiaulieną ir jautieną. Į mėsmalėje sumaltą mėsą suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, druską, smulkintus žalumynus, maltus juoduosius pipirus pagal skonį. Tada rankomis suminkykite faršą. Norėdami, kad gatavų pyragų įdaras būtų sultingas, į faršą supilkite vandenį. Jei norite, galite pridėti bet kokius prieskonius, kurie jums patinka. Verta atsižvelgti į tai, kad stipraus terminio apdorojimo sąlygomis prieskonių skonis įdare šiek tiek prarandamas.
Ingredientai tešlai
- 2 puodeliai miltų
- 1 kiaušinis
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 0,5 šaukštelio cukraus
- 1 valgomasis šaukštas degtinės
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 300 ml verdančio vandens
- 0,5 litro aliejaus kepimui
- 1 puodelis miltų tešlai kočioti
Ingredientai įdarui
- 600 g maltos mėsos
- 100 ml vandens
- 2 svogūnai
- druska, prieskoniai, malti juodieji pipirai pagal skonį
- pusė krūvos žalumynų
Paruošimas
- Paimkite pusę recepto miltų ir persijokite juos į gilų dubenį. Įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Sumaišykite ingredientus.
- Užvirkite vandenį ir supilkite į tešlą. Gerai išmaišykite, kad išsiskirstytų visi gabalėliai, ir leiskite tešlai atvėsti apie 15 minučių.
- Tada supilkite degtinę į tešlą ir įmuškite kiaušinį, vėl sumaišykite iki vientisos masės.
- Antrą miltų dalį persijokite per sietą ir į tešlą įpilkite porcijas, kol ji nebelips prie rankų. Tada ant miltais pabarstyto stalo rankomis minkykite tešlą. Gatavą tešlą uždenkite maistine plėvele ar rankšluosčiu, palikite 15-20 minučių brandinti glitimą kambario temperatūroje.
- Į gatavą kiaulieną ir jautieną pačiame gale įpilkite svogūnų, žolelių, druskos, prieskonių ir vandens. Gerai ismaisyti.
- Padalinkite tešlą į lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį sukite kuo ploniau ant miltais pabarstyto stalo.
- Ant vienos kočiotos tešlos pusės uždėkite įdaro. Tada uždenkite kita puse ir lengvai nuspauskite ranka, kad pašalintumėte oro perteklių.
- Čebureko kraštą pritvirtinkite pirštais ar šakute, o tada nupjaukite garbanotu pjaustytuvu. Panašiai ir likusios tešlos aklieji pyragaičiai.
- Augalinį aliejų supilkite į gilią keptuvę storu dugnu (jis turėtų būti 3–5 centimetrais aukštesnis už dugną).
- Gerai įkaitinkite aliejų ir švelniai panardinkite pastas. Kepkite juos ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos, maždaug 2–2,5 min. Kiekvienoje pusėje.
Uždėkite gatavus pyragus ant plačios plokščios plokštės, padengtos popieriniu rankšluosčiu. Tai būtina, kad nutekėtų perteklinis aliejus. Kepinius patiekite karštus, su pomidorų padažu ir šviežių daržovių salotomis.
