Garsiojo „Kievsky“pyrago receptas yra tik 50 metų. Kaip ir viskas, kas išradinga, jis atsirado netyčia. Manoma, kad konditeriai tiesiog pamiršo kiaušinius įdėti į šaldytuvą. Kitą dieną iš jų buvo pagamintas pyragas, baltyminiai pyragaičiai buvo gausiai sutepti grietinėle ir apibarstyti vanilės milteliais. Tortas klientams taip patiko, kad jis daugelį metų tapo Kijevo skiriamuoju ženklu.
Tai būtina
- Testui:
- - kiaušiniai - 10 vnt.;
- - cukrus - 1 stiklinė;
- - kapoti riešutai - 1 stiklinė;
- - miltai - 3 šaukštai;
- - vanilinas.
- Tamsiam kremui:
- - cukrus - 1/3 puodelio;
- - sviestas - 70 g;
- - trynys - 1 vnt;
- - pienas - 30 ml;
- - kakavos milteliai 2 šaukštai;
- - konjakas 2 šaukštai;
- - vanilinas.
- Šviesiam kremui:
- - cukrus - 2/3 puodelio;
- - sviestas - 150 g;
- - trynys - 1 vnt.;
- - pienas - 100 ml;
- - konjakas - 1 valgomasis šaukštas;
- - vanilinas.
Nurodymai
1 žingsnis
Baltymus atskirkite nuo trynių ir palikite kelioms valandoms kambario temperatūroje, tada suplakite į putas. Pakepinkite susmulkintus riešutus sausoje keptuvėje. Sumaišykite juos su miltais ir cukrumi. Tada atsargiai įmaišykite mišinį į baltymų putas ir išmaišykite iki vientisos masės.
2 žingsnis
Paimkite 2 kepimo indus. Apatinę dalį išklokite kepimo popieriumi. Kol baltymų masė nusistovės, greitai įdėkite ją į formeles, kad gautumėte 2 maždaug 1 centimetro storio pyragus.
3 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 110 laipsnių. Įdėkite skardas su tešla ir kepkite pyragus 2 valandas. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite.
4 žingsnis
Kol pyragai vėsta, paruoškite 2 kremus: tamsius ir šviesius. Kiekvienam pirmiausia sumaišykite pieną, cukrų ir trynius. Šildykite mišinį nuolat maišydami. Tada perkoškite ir laikykite šaldytuve. Suplakite grietinėlę, palaipsniui įpilkite minkšto sviesto ir likusių ingredientų.
5 žingsnis
Pirmiausia 1 tortą aptepkite lengvu kremu. Ant jo uždėkite antrą ir aptepkite tamsiu kremu. Papuoškite pyragą pagal savo skonį.
