Napoleono pyragas su kremu yra populiarus ir daugelio mėgstamas skanėstas. Turėsite sunkiai dirbti su subtiliais pleiskanotais kepiniais, tačiau rezultatas bus desertas, galintis papuošti bet kokį šventinį stalą. Klasikinis receptas padės teisingai paruošti namuose Napoleono pyragą, o vėliau galėsite eksperimentuoti ir kurti unikalius firminius kepinius.
Valgomasis kremas "Napoleonui"
Klasikinis „Napoleonas“apima kepinių sluoksnių mirkymą su kremu, kurį reikėtų paruošti iš anksto. Impregnavimą rekomenduojama paruošti naudoti ateityje, jei jums patinka minkšti kepiniai, tirpstantys burnoje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 5 šaukštus sijotų aukščiausios kokybės kvietinių miltų su dviem stiklinėmis granuliuoto cukraus.
Įpilkite 4 didelius vištienos kiaušinius, išplaktus mikseriu, užpilkite litru karšto pieno ir palaikykite mišinį ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Ruošdami kremą pūstamam Napoleonui, nuolat maišykite saldžią medžiagą, kad ji nesudegtų ir būtų vienalytė. Tirštą mišinį atvėsinkite. Į atšaldytą grietinėlę suberkite 250 g minkšto sviesto, įpilkite šlakelį vanilino ir plakite mikseriu iki baltumo.
Naudingi patarimai:
Napoleono pyragas: paprastas tešlos receptas
Norėdami namuose paruošti tikrai skanų ir švelnų Napoleono pyragą, minkydami tešlą, atidžiai laikykitės recepto. Ant tarko sutarkuokite 250 g sviesto lazdelę (arba 150 g sviesto ir 100 g margarino) ir gautą masę sumaišykite su žiupsneliu valgomosios druskos, 100 ml vandens ir šaukšteliu acto.
Išsijokite 3 puodelius aukščiausios kokybės kvietinių miltų, kad jie būtų prisotinti deguonies, tada įpilkite porcijas į sviestą ir išminkykite vienalytę „Napoleono“tešlą. Padalinkite jį į keliolika vienodų dalių, kiekvieną suvyniokite į plastiką ir palaikykite 2 valandas šaldytuve.
Sluoksniuotas „Napoleonas“: pyrago kepimas ir mirkymas
Svarbiausia Napoleono pyrago paslaptis, todėl paruošimas laikomas sunkiu - labai ploni, beveik „popieriniai“kepimo sluoksniai. Kiekvieną atšaldytos (!) Tešlos gabalėlį reikia iškočioti į 1 mm storio stačiakampį.
Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi, tada labai atsargiai perkelkite ant jo pyragą, pradurkite šakute ir kepkite orkaitėje 200 ° C temperatūroje. Labai svarbu neleisti „Napoleono“sluoksniams degti, todėl pakanka kiekvieną pyragą laikyti orkaitėje 5 minutes.
Atvėsusius pyragus storai sutepkite kremu, aptepkite pyrago šonus ir viršų. Iškirpkite kepinius pagal formą (pavyzdžiui, stačiakampį ar kvadratą), supjaustykite papuošalus. Pabarstykite Napoleoną trupinių, susmulkintų skrudintų riešutų mišiniu. Jūs turite desertą bet kuriai progai, įskaitant puikų Naujųjų metų pyragą.
Naudingi patarimai:
Kaip papuošti Napoleoną
- 100 g kakavos sumaišykite su tokiu pat kiekiu cukraus pudros, įpilkite 75 ml pieno ir užvirkite. Maišydami 5 minutes palaikykite ugnį, įpilkite 2 šaukštus sviesto ir palikite gautą masę atvėsti, kol sušils. Užpilkite šiek tiek šaltyje pastovėjusį „Napoleoną“su šokolado glajumi ir atvėsinkite gatavą desertą.
- Kepkite sveikus graikinius riešutus, lazdyno riešutus ar migdolus ketaus keptuvėje su sviestu ir granuliuotu cukrumi. Karamelizavus riešutus, jais galima papuošti torto viršų.
Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti Napoleono pyragą namuose. Prieš naudodami skanėstą, laikykite jį šaltoje vietoje 24 valandas, tada pyragai bus gerai prisotinti, o desertas ištirps burnoje.
