„Julienne“yra labai paprastas užkandis, kuris visada būna sėkmingas. Pabandykite apsunkinti klasikinį receptą gamindami vištienos ir porcini grybų julienne, keptą sluoksniuotoje tešloje. Ši parinktis puikiai tinka savitarnos stalui, tačiau ji bus labai tinkama ant sekmadienio šeimos stalo.
Tai būtina
- - 250 g vištienos filė;
- - 1 svogūnas;
- - 200 g šviežių kiaulinių grybų;
- - 200 g grietinėlės;
- - 0,5 stiklinės sauso baltojo vyno;
- - 100 g sūrio;
- - druska;
- - pipirai;
- - petražolių žalumynai;
- - alyvuogių aliejus kepimui;
- - sluoksniuotos tešlos pakuotės.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti julienne, galite naudoti bet kokius grybus, tiek šviežius, tiek džiovintus ar šaldytus. Pabandykite paruošti užkandį su baravykais - šie grybai yra tankūs ir malonaus subtilaus skonio. Supjaustykite šviežius kiaulienos grybus griežinėliais, 2-3 valandas pamirkykite sausus, tada išvirkite ir išmeskite kiaurasamtyje.
2 žingsnis
Supjaustykite svogūnus plonais pusžiedžiais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir pakepinkite jame svogūnus, kol pagels. Įdėkite grybų gabalėlius į keptuvę ir šiek tiek pavirkite kartu su svogūnais.
3 žingsnis
Nuplaukite vištienos filė, sausa ir be plėvelės. Vištieną supjaustykite juostelėmis ir kepkite su svogūnais ir grybais apie 5 minutes. Į keptuvę pilkite baltą vyną ir troškinkite, kol skysčio sumažės 2/2. Įpilkite grietinėlės, smulkiai supjaustytų petražolių ir troškinkite dar 3-4 minutes. Įberkite druskos ir pipirų. Sutarkuokite sūrį.
4 žingsnis
Gatavą stalo tešlą iškočiokite į sluoksnį ir supjaustykite kvadratėliais. Tešlos kvadratus išklokite ant prieš tai išteptų ugniai formų. Supilkite juos šakute, pabarstykite vandeniu ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 250 C. Kepkite krepšius, kol suminkštės, tada išimkite iš formų ir laikykite šaldytuve.
5 žingsnis
Įdėkite vištienos ir grybų julienne į sluoksniuotos tešlos krepšelius. Viršuje pabarstykite juos tarkuotu sūriu. Indą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, ir kepkite 3-4 minutes. Džiuljeno krepšelius papuoškite petražolių šakelėmis ir patiekite karštus.
