Nuostabūs ne tik saldūs koldūnai. Skanūs koldūnai, įdaryti grybais ir bulvėmis. Jo paruošimui grybai kepami su svogūnais, verdamos bulvės. Karšti koldūnai su grietine vargu ar gali palikti abejingus.
Tešlos gaminimas ir įdaras
Koldūnai su grybais ir bulvėmis bus puikūs pusryčiai, vakarienė ar pietūs. Šį ukrainietiškos virtuvės patiekalą mėgsta ne tik šie žmonės. Norėdami paruošti šį populiarų koldūnų tipą, turite imtis:
Testui:
- 1, 5 stiklinės miltų;
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai sviesto;
- 6-7 šaukštai vandens.
Užpildymui:
- 5 bulvės;
- 350 g šviežių pievagrybių;
- 2 maži arba 1 didelis svogūnas;
- krapai;
- pipirai, druska.
Įsijokite miltus į didelį dubenį, padarykite įdubimą centre, įmuškite kiaušinius, užpilkite vandeniu. Ištirpinkite sviestą ant silpnos ugnies, neužvirdami, įpilkite ten. Ingredientus maišykite šaukštu, o tada minkykite tešlą ranka. Jis turėtų tapti vienodas ir lygus. Įdėkite į plastikinį maišelį arba apvyniokite plastikine plėvele. Šaldykite 30 minučių. Skirkite šį laiką įdarui paruošti.
Nuplaukite bulves, supjaustykite didelius gumbus į 4, vidutinius - į 2 dalis. Supilkite juos verdančiu vandeniu ir virkite. Grybus gerai nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, pašildykite, atsargiai įdėkite susmulkintus grybus. Kepkite juos 15 minučių, tada suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus, palaikykite ant vidutinės ugnies, kartais maišydami, dar 5 minutes.
Per šį laiką bulvės buvo užvirusios, iš jo išpilkite vandenį, naudodami sutraiškymą paverskite šią daržovę bulvių koše. Įdėkite keptus grybus į jį, įdėkite smulkiai supjaustytų krapų, druskos ir pipirų įdaro pagal skonį.
Kaip formuoti ir virti koldūnus
Tešla pailsėjo, atvėsta, laikas ją išimti ir susukti į 1-2 mm storio sluoksnį. Kad jis nepriliptų prie darbinio paviršiaus, nuvalykite miltais. Paimkite tinkamo skersmens stiklinę ar puodelį, naudodami šį indą, tešloje išpjaukite puodelius. Kiekvieno centre įdėkite po vieną arbatinį šaukštelį įdaro.
Atsargiai apakinkite kraštus. Norint, kad virdami jie liktų tvirtai prispausti vienas prie kito, negalima leisti, kad įdaras ant jų nukristų. Jūs galite padaryti garbanotą kraštą koldūnams su bulvėmis ir grybais. Norėdami tai padaryti, pakaitomis sulenkite jį į skirtingas puses ir paspauskite, gausite "pigtailą".
Jei ruošiatės koldūnus ateičiai, lentą nuvalykite miltais, išdėliokite, įdėkite į šaldiklį. Kai produktai bus gerai užšaldyti, perkelkite juos į maistinį plastikinį maišelį, laikykite šaldiklyje. Jei nekantraujate kuo greičiau išbandyti kulinarijos kūrinį, lygiagrečiai lipdydami koldūnus, padėkite vandenį ant ugnies ir pasūdykite. Kai skystis užvirs, įpilkite keletą, nemažindami šilumos. Maišykite koldūnus kiaurasamčiu, kad jie nepriliptų prie puodo dugno. Kai jie pradės plūduriuoti, nukelkite ugnį iki minimumo, leiskite jai užvirti 4 minutes ir išimkite.
Kad koldūnai su bulvėmis ir grybais nesuliptų, į juos įdėkite gabalėlį sviesto. Patiekite karštą su grietine arba pabarstykite troškintais svogūnais.
