Gausios vakarienės paruošimas gali užtrukti net 15 minučių. Svarbiausia iš anksto nusipirkti gabalėlį geros mėsos ir pasirinkti jam garnyrą. Kol šeima dengs stalą, bus paruoštas skanus kepsnys.
Tai būtina
-
- Stroganoff kiauliena:
- 800 g kiaulienos filė;
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
- 20 g sviesto;
- 2 svogūnai;
- 2 šaukštų brendžio ar konjako;
- 1, 5 puodeliai grietinės;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- paprika;
- petražolių.
- Paprikos kepsniai:
- 700 g liesos jautienos;
- 2 šaukštai juodųjų pipirų grūdelių;
- 2 šaukštai augalinio aliejaus;
- 50 ml vandens;
- 1 šaukšto brendžio;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Išbandykite „Stroganoff“kiaulieną. Šiam skaniam ir labai pasitenkinimą teikiančiam patiekalui paruošti reikia tik ketvirtadalio valandos, todėl mėsa išlieka labai sultinga. Nuplaukite kiaulienos gabalėlį, pašalinkite riebalų perteklių ir plėveles, išdžiovinkite filė popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite siauromis ilgomis dalimis.
2 žingsnis
Susmulkinkite svogūną plonais žiedais, sumaišykite pusę augalinio aliejaus ir sviesto ir pakepinkite svogūną šiame mišinyje. Padėkite jį į atskirą plokštelę. Į keptuvę įpilkite likusio aliejaus, pašildykite ir įpilkite pusę mėsos. Kepkite 3-4 minutes, padėkite ant plokštelės. Virkite likusią kiaulieną tokiu pačiu būdu.
3 žingsnis
Grąžinkite abi mėsos porcijas į keptuvę, supilkite brendį ir troškinkite 3 minutes, kol išgaruos alkoholis. Į kiaulieną įpilkite svogūno, grietinės, druskos, žiupsnelio paprikos ir maltų juodųjų pipirų. Mišinį užvirkite, palaikykite dar 1-2 minutes ant ugnies ir įdėkite mėsą į gilų indą. Ant viršaus pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
4 žingsnis
„Stroganoff“kiauliena patiekiama su garnyru iš virtų makaronų ar ryžių, kartu su taure gerai atšaldyto sauso baltojo vyno.
5 žingsnis
Jei turite gabalėlį liesos jautienos, naudokite ją pipirų kepsniams gaminti. Supjaustykite filė storais griežinėliais per grūdus. Skiedinyje sutrinkite juodųjų pipirų grūdelius. Tvirtai prispauskite kiekvieną gabalėlį ir iš abiejų pusių įspauskite pipirų žirnelius į mėsą. Pipirai kepsnius turi padengti plona plutele. Palikite gabalėlius kambario temperatūroje 10 minučių, kad įsigertų į pipirų skonį.
6 žingsnis
Įkaitintoje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir kepkite kepsnius iš abiejų pusių. Perkelkite juos į lėkštę ir pašildykite. Į keptuvę, kurioje kepta mėsa, supilkite vandenį ir brendį, medine mentele nugraibykite likusią jautieną iš apačios ir šonų.
7 žingsnis
Mišinį užvirkite, įberkite druskos ir užpilkite paruoštais kepsniais su gautu padažu. Patiekite su troškintomis bulvėmis ir žaliomis salotomis. Raudonas stalo vynas tinka kaip priedas.
