Braškių uogienė, kaip žinoma iš istorinių duomenų, buvo gaminama senovės Romoje. Ir šis produktas pasirodė išskirtinai ant turtingųjų ir valdovų stalų. Rimtiausias imperatorius Julijus Cezaris labai mėgo šį skanėstą. Šiandien beveik kiekvienas gali pasigaminti braškių uogienės. Bet ne visi žino, kaip tai padaryti teisingai.
Yra daugybė receptų, visus juos gerai išbandė mūsų močiutės. Tačiau gali būti, kad kai kuriuose iš jų yra baisių klaidų. O mūsų močiutės vis tiek turėjo daugiau natūralių braškių, jos nebuvo suteptos vašku, tręštos nitratais ir nitritais ir nebuvo purškiamos nuodingomis kenkėjų medžiagomis. Laikai pasikeitė, o tai reiškia, kad galite šiek tiek pakeisti receptą.
Braškių uogienė, priešingai nei keistai paplitusi nuomonė, verda labai greitai. Daugelis taip vadina - „penkios minutės“. Iš tiesų, norint, kad ši uoga pasiektų uogienei reikalingą būseną, išsaugotų naudingas medžiagas, savybes ir vitaminus, taip pat sukurtų elementų, kurie leistų ją kurį laiką išsaugoti, užtrunka tik penkias minutes.
Pirma, pjaustymas. Čia, kur ir čia tikrai sunku suklysti. Vienintelis dalykas, kad prieš verdant nereikia uogos sumalti ir paversti tyrėmis. Taigi visi naudingi elementai iš jo išgarins. Mažas uogas paprastai galima supjaustyti tik į dvi dalis arba palikti nepažeistas.
Antra, cukrus. Cukrus dedamas santykiu „vienas su vienu“(1: 1). Konditerijos versle tai yra pats klasikinis cukraus sirupas, verdamas su cukrumi ir vandeniu. Jis nėra švelniai saldus, ne vandeningas, bet gana malonus skoniui. Bet jei braškės jau yra saldžios ir jų nereikia ilgai laikyti, galite vartoti cukrų santykiu nuo vieno iki trijų (1: 3). Svarbu pabrėžti, kad šiuo atveju uogienę reikia valgyti nedelsiant ir laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi – tris dienas.
Trečias kartas. Anksčiau uogienei ruošti beveik kiekviename bute ar kiekviename kaimo name būdavo didžiulis varinis indas ar dubuo. Dieną ir naktį jis virė mediniu šaukštu, virė, šnypštė ir purslų purškė kaip kraujas ir kvapnus virimas. Vaizdas, žinoma, įspūdingas, bet ne per daug teisingas. Faktas yra tas, kad prieš maždaug trisdešimt ar keturiasdešimt metų uogienė buvo verdama tikrai pramoniniu mastu, kilogramais. Bet tada, kaip taisyklė, buvo verta milžiniškų pastangų neišpilti, teisingai nemaišyti, neleisti lipti ir panašiai. Štai kodėl virimo laikas buvo pratęstas iki kelių valandų. Ir dėl to visos braškėse esančios maistinės medžiagos išgaravo ir tiesiog ištirpo cukrui. Todėl svarbu atsiminti, kad braškių uogienės negalima virti ilgiau nei penkias septynias minutes.
