Braškės yra tikroji „karalienė“tarp visų šiandien žinomų uogų. Tai labai skanu, saldu, aromatinga. O iš kokio uogienės jis gaminamas? Labai rafinuotas ir skanus. Ypač jei jis ruošiamas pagal Rusijos žmonių sugalvotą receptą - su degtine.
Prieš ruošdami skanų braškių uogienę, turite pasiimti uogą. Tai turėtų būti daroma sausu, saulėtu oru, kad braškės nespėtų sušlapti ir suminkštėti. Priešingu atveju paruošta uogienė bus per vandeninga. Nelaikykite uogų per ilgai, nes jos gali rūgti.
Braškių uogienė su degtine - kaip gaminti?
Pirmasis žingsnis yra surinkti visus reikalingus ingredientus vienoje vietoje, būtent:
- braškės - 1 kg;
- cukrus - 600 g;
- kadagis - 10 uogų;
- degtinė - 4 šaukštai (kai kurie virėjai rekomenduoja paimti 3, 5 šaukštus);
- balzamiko actas - 6 šaukštai;
- šviežias rozmarinas - 1-2 šakos;
- maltų juodųjų pipirų - žiupsnelis.
Tada galite pereiti prie maisto gaminimo. Praskalaukite braškes keliuose vandenyse, pašalinkite sugedusius vaisius, užpilkite gerą uogą cukrumi, atidėkite, kol pasirodys sultys. Tada sumaišykite vaisius su kadagio uogomis ir rozmarinais, perkelkite juos iš puodelio į puodą ir padėkite ant ugnies 2 minutėms.
Praėjus laikui, keptuvę nukelkite nuo ugnies, supilkite uogą į šaltą indą ir palikite per naktį. Norėdami apsaugoti uogienę nuo vabzdžių, tokių kaip midges, indą uždenkite marle. Ryte reikia tęsti uogienės virimą - užpilti balzamiko actu ir degtine, dėti stambiai maltų pipirų, uždėti ant labai silpnos ugnies. Kai braškės užvirs, verta iš jų pašalinti putas. Virkite toliau, kol sultys beveik visiškai išgaruoja. Po to indą su uogiene reikia pašalinti iš dujų.
Baigiamasis akcentas - rozmarinų ir kadagių braškių pašalinimas, gatavos uogienės pilimas į šiltus sterilizuotus stiklainius, stiklinių indų siuvimas lakuotais alavo dangteliais. Jei uždarymui naudojote įprastus dangtelius, uogienės stiklainius reikia išimti, kad juos būtų galima laikyti šaltoje vietoje.
Mažos rekomendacijos
Kai uogos bus paruoštos ir išdžiovintos, pasverkite uogas. Tai yra vienintelis būdas sužinoti tikslų jų svorį be šiukšlių ir drėgmės pertekliaus.
Jei kurį laiką turėjote atidėti uogienės paruošimą, uogas nuplaukite ir šiek tiek išdžiovinkite arba užpildykite recepte nurodytu cukraus kiekiu. Po to jums nereikia jo pridėti.
Stiklainius galite sterilizuoti su jau įpiltomis uogienėmis. Tai trunka lygiai 10 minučių. Norėdami tai padaryti, įdėkite medinį apskritimą į puodą, supilkite į jį vandenį ir pašildykite. Tada į jį turėtumėte įdėti stiklainius, uždengtus virtais dangteliais. Susukite įprastu būdu.
