Padaže virtas ungurys yra populiarus patiekalas olandų restoranuose. Olandai mėgsta naudoti karštus žuvies padažus kaip padažą su įvairiais garnyrais, ir jie dažnai patiekia šį patiekalą puotoms, kuriose yra stipriųjų gėrimų.
Tai būtina
- - jūros ungurys (1 kg);
- - juodieji pipirai (1/2 šaukštelio);
- - alyvuogių aliejus (50 g);
- - česnakai (4 skiltelės);
- - rūgštynės (10 lapų);
- - raudonos aitriosios paprikos (1 vnt.);
- - kiaušiniai (4 vnt.);
- - krakmolas (2 šaukšteliai);
- - citrina (1 vnt.);
- - sausas baltasis vynas (200 g).
Nurodymai
1 žingsnis
Jūros ungurių filė supjaustykite nedideliais gabalėliais, druska ir pipirais. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ir kepkite žuvį iš abiejų pusių. Iškepusį ungurį iškiškite iš keptuvės.
2 žingsnis
Į keptuvę suberkite smulkintą česnaką, rūgštynes ir papriką. Kepkite lengvai.
3 žingsnis
Imame kiaušinius, atskiriame baltymus nuo trynių. Trynius plakite maišytuve su krakmolu ir citrinos sultimis. Supilkite gautą mišinį į keptuvę.
4 žingsnis
Įpilkite baltojo vyno ir į padažą suberkite keptus ungurio gabalėlius. Troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
