Nemaža dalis mikroelementų ir vitaminų yra išsaugota troškintuose kopūstuose. Jis yra švelnesnis ir švelnesnis virškinimo traktui, palyginti su žaliais kopūstais, kuriuose gausu kietų ir labai sunkiai virškinamų skaidulų.
Mitybos specialistai troškintus kopūstus priskiria prie mažai kaloringų patiekalų. Joje gausu vitaminų B2, PP. Pirmasis normalizuoja energijos apykaitą ir teigiamai veikia odos būklę, o antrasis stiprina kraujagyslių sieneles. 200 g troškintų kopūstų kasdien reikia vitamino C, turinčio antioksidacinių savybių. Troškintuose kopūstuose yra skaidulų, kurios pagerina žarnyno veiklą ir sumažina cholesterolio kiekį.
100 g troškintų kopūstų yra apie 20 kalorijų.
Galite troškinti ne tik baltagūžius kopūstus, bet ir žiedinius kopūstus, Briuselio kopūstus. Norėdami pagaminti klasikinį kopūstų troškinį, jums reikės:
- 1 kg kopūstų;
- 2 vidutiniai svogūnai;
- 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
- 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- pusė stiklinės vandens;
- 1 valgomasis šaukštas. l. miltai;
- 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
Pašalinkite nešvarius lapus iš kopūstų ir supjaustykite. Jei naudojate Briuselio kopūstus, drąsiai troškinkite juos sveikus. Įdėkite maistą į puodą, įpilkite vandens, augalinio aliejaus ir uždenkite. Troškinkite kopūstus ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Virimo laikas priklauso nuo kopūstų kokybės. Taigi, švelnūs jauni lapai bus paruošti per 10 minučių, o kietesni ir tankesni - po 35-40 minučių.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Kepkite jį su pomidorų pasta atskiroje keptuvėje. Tada viską suberkite į puodą su kopūstais. Suberkite cukrų, pagardinkite pipirais, druska ir troškinkite dar 5–10 minučių. Patiekite troškintus kopūstus kartu su dešromis, grikiais, ryžiais ar bulvėmis. Tačiau šis patiekalas pats savaime yra pakankamas, todėl lieknintieji gali jo niekuo nepapildyti.
Išbandykite troškintus žiedinius kopūstus. Norėdami tai padaryti, paimkite:
- žiedinių kopūstų galva;
- 1 svogūnas;
- 1 morkos;
- 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčios;
- 3 šaukštai. l. pomidorų pasta;
- 2 šaukštai. l. Grietinė.
Išardykite kopūstus į žiedynus ir kruopščiai nuplaukite juos šiltu vandeniu. Jei ant maisto paviršiaus yra tamsių dėmių, atsargiai jas nupjaukite aštriu peiliu. Žiedynus virkite pasūdytame verdančiame vandenyje 5-7 minutes. Po to sulenkite kopūstą kiaurasamtyje, kad nutekėtų vandens perteklius.
Kopūstų iš anksto nevirti nereikia. Nedelsdami įdėkite jį į keptuvę su sunkiais dugnais, užpilkite trupučiu vandens ir troškinkite 20–25 minutes ant vidutinio ir stipraus karščio.
Smulkiai supjaustykite svogūną ir morkas sutarkuokite stambia tarka. Kepkite juos iki pusės virimo keptuvėje su augaliniu aliejumi. Dėl kepimo svogūnas turėtų tapti skaidrus, o ne auksinis. Jei pageidaujama, patiekalą galima papildyti sūriu ir grybais. Dėl to jis pasirodys ne tik skanesnis, bet ir patenkins. Tuo pačiu metu jo kalorijų kiekis taip nepadidės.
Paruoškite padažą, dubenyje sumaišydami grietinę, pomidorų pastą ir garstyčias. Įdėkite jį į morkas ir svogūnus, viską sumaišykite. Tada atsiųskite virtus kopūstus. Jei reikia, galite įpilti šiek tiek vandens, pipirų ir druskos. Troškinkite indą ant silpnos ugnies, uždengtą 10–15 minučių. Prieš patiekdami ant troškinto žiedinio kopūsto užbarstykite smulkintų žolelių.
