Kriaušės yra puikus vaisių pyragų ir pyragų įdaras, ypač jei į juos įdedate skanaus kremo. Paruoškite kriaušių pyragą su dviejų rūšių tešla ir aštriu kreminiu įdaru - šis desertas visai tinka šventiniam stalui.
Tai būtina
- Dėl trapios tešlos:
- - 250 g miltų;
- - 2 kiaušiniai;
- - 75 g cukraus;
- - 150 g sviesto;
- - druska.
- Sausainiui:
- - 2 kiaušiniai;
- - 50 g miltų;
- - 75 g cukraus;
- - 25 g krakmolo;
- - druska.
- Užpildymui:
- - 5 prinokusios kriaušės;
- - 0,25 litro sauso baltojo vyno;
- - 50 g cukraus;
- - 1 lazdelė cinamono;
- - 0,5 citrinos;
- - 4 tryniai;
- - 0,25 litro grietinėlės;
- - 15 g želatinos.
Nurodymai
1 žingsnis
Sijokite kvietinius miltus ir sumaišykite su minkštu sviestu ir kiaušiniais. Įberkite druskos ir cukraus, užminkykite tešlą ir padėkite pusvalandžiui į šaltį. Tada išimkite tešlą ir suvyniokite ją į apvalų sluoksnį. Kepkite tešlą ir atvėsinkite ant lentos. Padėkite jį ant formos.
2 žingsnis
Atskirkite trynius nuo baltymų, baltymus su druska išplakite į stiprią putą. Trynius sutrinkite su cukrumi ir sumaišykite su baltymu. Suberkite miltus, sumaišytus su krakmolu. Kruopščiai išmaišykite tešlą ir užpilkite atšaldytą tešlą. Įdėkite formą atgal į orkaitę ir kepkite, kol biskvitas apskrus. Išimkite ruošinį iš formos ir padėkite į šaldytuvą.
3 žingsnis
Nulupkite ir perpjaukite prinokusias kriaušes per pusę, nuimdami šerdį. Supilkite vyną į puodą, įpilkite cukraus, cinamono ir citrinos, supjaustykite pleištais. Mišinį užvirkite, įdėkite kriaušes į puodą ir virkite 1-2 minutes. Išimkite kriaušes iš sirupo, leiskite skysčiui nutekėti. Vieną pusę atidėkite papuošimui.
4 žingsnis
Nulupkite ir perpjaukite prinokusias kriaušes per pusę, nuimdami šerdį. Supilkite vyną į puodą, įpilkite cukraus, cinamono ir citrinos, supjaustytos pleištais. Mišinį užvirkite, įdėkite kriaušes į puodą ir virkite 1-2 minutes. Išimkite kriaušes iš sirupo, leiskite skysčiui nutekėti. Vieną pusę atidėkite papuošimui.
5 žingsnis
Suplakite grietinėlę ir dalimis supilkite į grietinėlę. Užpilkite pyragą grietinėle ir išlyginkite peiliu. Papuošimui paliktą kriaušės pusę padėkite centre ir papuoškite mėtų lapeliais. Patiekite atšaldytą kriaušių pyragą.
