Koldūnus galima gaminti visiškai su bet kokiu įdaru. Siūlau šiek tiek paeksperimentuoti juos verdant su dilgėlėmis ir grybais.
Tai būtina
- Testui:
- - miltai - 280 g;
- - manų kruopos - 50 g;
- - dideli kiaušiniai - 3 vnt.;
- - alyvuogių aliejus - 1 šaukštas;
- - smulkioji jūros druska - 1 arbatinis šaukštelis;
- - šaltas vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Užpildymui:
- - askaloniniai česnakai - 2 vnt.;
- - sviestas - 60 g;
- - jaunų dilgėlių lapai - 200 g;
- - druska;
- - voveraitės - 200 g;
- - bulvės - 3 vnt.;
- - kiaušinis - 1 vnt.
Nurodymai
1 žingsnis
Sumaišykite miltus su druska, bent 2 kartus persijokite per sietą. Į šį sausą mišinį įpilkite manų kruopų, taip pat žalių vištienos kiaušinių, alyvuogių aliejaus ir šalto vandens. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės, tada minkykite tešlą - ji turėtų pasirodyti kieta. Apvyniokite plastikinį maišelį arba maistinę plėvelę ir padėkite 30 minučių į šaldytuvą.
2 žingsnis
Nulupę ir supjaustę askaloninius česnakus į mažus gabalėlius, suberkite juos į keptuvę ir kepkite šaukšte sviesto. Tada į jį pridėkite jaunus dilgėlių lapus. Gautą masę pipirais ir druska. Nuėmus nuo ugnies ir perkėlus į atskirą indą, atvėsinkite, tada kuriam laikui padėkite į šaldytuvą.
3 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite grybus tekančiu vandeniu, tada išdžiovinkite. Jei grybų koldūnams gaminti naudojate šaldytas voveraites, tiesiog jas atitirpinkite. Virkite iki virimo, tada atvėsinkite ir supjaustykite.
4 žingsnis
Kruopščiai nusiprausę bulves, jas virkite lengvai pasūdytame vandenyje, kol iškeps. Baigę nulupkite jį ir perpilkite per sietą. Į gautą bulvių masę įpilkite dilgėlių ir svogūnų mišinio, taip pat vieno žalio vištienos kiaušinio ir smulkiai supjaustytų voveraičių. Viską tinkamai sumaišykite. Grybų koldūnų įdaras yra paruoštas.
5 žingsnis
Pasukite tešlą į plokščią sluoksnį ir išpjaukite iš jos mažus apskritimus, naudodami indą su apvaliu kaklu. Ant kiekvieno jų krašto uždėkite po vieną arbatinį šaukštelį gauto įdaro. Uždenkite masę laisva puse ir pritvirtinkite būsimus koldūnus. Apakoję leiskite jiems 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje.
6 žingsnis
Grybų koldūnai su dilgėlėmis yra paruošti! Belieka tik juos išvirti.
