Sodrūs pyragaičiai gali būti vadinami Velykų simboliu. Kiekvienas namas turėjo savų šių šventinių kepinių gaminimo paslapčių.
Kulichas anglų kalba
Pusėje stiklinės šilto pieno ištirpinkite mieles (50 g presuotų arba sausų maišelių) ir padėkite į šiltą vietą - jos turėtų pakilti į vešlias putas. Ištirpinkite 200 g sviesto, įpilkite stiklinę karšto pieno, 1/2 puodelio cukraus, druskos pagal skonį, 800 g sijotų miltų ir užminkykite tešlą. Kai tešla atvės, supilkite fermentuotas mieles, dar kartą gerai išmaišykite ir padėkite tešlą į šiltą vietą.
Kai tešla gerai pakyla, į tešlą įmaišykite trynius iš 5 kiaušinių, išplaktus su 0,5 stiklinės cukraus, likusius baltymus (jie turėtų prilipti prie šluotelės nenukritę), stiklinę nuplautų ir garintų razinų ir gerai išminkykite.
Pyrago formas ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais arba maltais džiūvėsėliais. Padalinkite tešlą į formas taip, kad jos būtų perpus pilnos, ir palikite šiltoje vietoje. Kai tešla pakils, įdėkite skardas į kepimo skardą, įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite orkaitėje vidutine temperatūra. Norėdami, kad pyragai nesudegtų, galite įdėti puodą su vandeniu į orkaitės dugną.
Kulichas lenkų kalba
Kaip ir pirmajame recepte, mieles ištirpinkite šiltame piene ir palikite fermentuotis. Įmaišykite 2 stiklines miltų, 1 puodelį karšto pieno, 2 puodelius karšto grietinėlės ir palikite atvėsti iki virto pieno temperatūros. Į šiltą tešlą įpilkite fermentuotų putojančių mielių, 2 kiaušinius, išmaišykite ir pakaitinkite.
Į gerai pakilusią tešlą įpilkite 8 kiaušinių trynius, sutrintus 2 puodeliais cukraus, ir baltymus, išplaktus į stiprias putas su dar 2 puodeliais cukraus. Palaipsniui, maišydami nuo viršaus iki apačios, įmaišykite miltus, kol gausis minkšta tešla. Gerai išminkykite ir vėl įdėkite į šiltą, kad tešla vėl pakiltų.
Formas patepkite sviestu, pabarstykite miltais ir iki pusės užpildykite tešlą. Kepkite taip, kaip nurodyta ankstesniame recepte.
