Tradicinis šventinis valgis neįsivaizduojamas be salotų. Dažnai jie būna įvairesni, pasotinantys, kaloringi nei kasdien valgant. Kiekvienas kulinarijos specialistas stengiasi kiekvienam patiekalui suteikti ypatingą „skonį“, norėdamas įtikti ir nustebinti svečius. Šventinės salotos išsiskiria įdomiu dizainu, todėl jos tampa stalo puošmena.
Šventinių salotų ypatybės
Įdomus patiekalo dizainas yra kone svarbiausias šventinių salotų skiriamasis bruožas. Virėjas apie tai turėtų pagalvoti ingredientų pjaustymo etape. Norėdami gaminiams suteikti dailią, gražią formą, bus naudojami įvairūs trintuvai, daržovių peiliai, formos. Taigi, net klasikinis agurkų ir pomidorų šaltas užkandis ant stalo gali atrodyti elegantiškas ir neįprastas.
Šventinėse salotose naudojamas ne tik įprastas majonezas, augalinis aliejus ir grietinė, bet ir įvairūs naminiai padažai. Kulinarijos specialistas gali parodyti savo svečiams savo įgūdžius, skirti laiko originaliems padažams ir suteikti patiekalams unikalių skonių.
Kad šventinės salotos taptų kulinarijos meno stebuklu, labai svarbu jas patiekti gražiai ir neįprastai. Kuriant svarbų vaidmenį vaidina:
- patiekimo lėkštės ir salotų dubenys;
- tvarkingas ingredientų pjaustymas;
- dekoratyvinis salotų demonstravimas;
- formavimo žiedai;
- figūrėlės iš daržovių ir vaisių;
- žalumynai;
- uogos;
- riešutai.
Bet kuris įprastas atostogų receptas gali būti šiek tiek pakeistas, o patiekalas iš karto pasikeis. Pavyzdžiui, daugeliui Naujuosius metus pažįstamose salotose „Olivier“virtą dešrą galima pakeisti krevetėmis ir kitomis jūros gėrybėmis, subproduktais, rūkyta mėsa. Šventė yra laikas ne tik perdaryti seną, bet ir rasti sau visiškai naują, išskirtinį receptą.
Cezario salotos su vištienos krūtinėle
Supjaustykite 400 gramų vištienos krūtinėlės labai dailiais griežinėliais, tada kepkite 10 minučių, kartkartėmis paversdami mėsą. Tada vištieną atvėsinkite.
Sumalkite 3-4 baltos duonos riekeles taip, kad gautumėte mažus tokio paties dydžio kubelius. Sumaišykite su trimis nuluptomis susmulkintomis česnako skiltelėmis ir kepkite 5 minutes iki auksinės rudos 4 šaukštuose kaitinto alyvuogių aliejaus. Atmesti.
Nuplaukite ir išdžiovinkite kinų kopūstų šakutes, palikite keletą lapų, kad pasidėtų ant patiekimo lėkštės, likusius susmulkinkite. Atidėkite kai kuriuos vištienos krūtinėlės gabalėlius, likusią mėsą supjaustykite dailiomis juostelėmis. Kietą sūrį sutarkuokite stambia tarka, kad gautumėte porą šaukštų produkto. Nuplaukite 200 gramų vyšnių pomidorų, išdžiovinkite ir supjaustykite pusiau.
Pasigaminkite salotų padažą. Norėdami tai padaryti, kruopščiai sumaišykite:
- 4 šaukštai majonezo;
- pora sutrintų česnako skiltelių;
- valgomoji druska pagal skonį.
Į patiekiamą indą įdėkite kiniškų kopūstų lapų. Sumaišykite salotų ingredientus su padažu, padėkite ant žalio pagrindo ir papuoškite nustatytomis vištienos griežinėliais.
Meksikietiškos salotos „Taco“su traškučiais
Nuplaukite žalių salotų lapų krūvą, nusausinkite, gana grubiai vadinkite rankomis. Sutrinkite česnako skiltelę. Pusę nulupto svogūno supjaustykite pusžiedžiais, o didelį švarų pomidorą - kubeliais. Sutarkuokite 70 gramų karšto sūrio. 50 gramų kukurūzų drožlių suvyniokite tiesiai į pakuotę su kočėlu, kad supjaustytumėte.
Paruoškite „Taco“padažą. Jai gerai sumaišykite atskirame dubenyje:
- šaukštas obuolių sidro acto;
- šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių;
- pora žiupsnelių šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 0,5 šaukštelio garstyčių;
- smulkiai supjaustyta pusė svogūno;
- 0,5 paprikos;
- vijoklis sutrinto česnako;
- šaukštas granuliuoto cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- 70 ml alyvuogių aliejaus;
- 40 ml kečupo.
Gilioje keptuvėje kepkite maltos jautienos ir kiaulienos mišinį, kurio bendras svoris yra 250 gramų, augaliniame aliejuje. Kai mėsa taps balta, įpilkite česnako, pusę šaukštelio raudonųjų aitriųjų pipirų ir žiupsnelį valgomosios druskos. Maišykite ir kepkite 2-3 minutes.
Atidarykite konservuotų raudonųjų pupelių skardinę savo sultyse ir uždėkite visą turinį ant faršo. Troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, kol skystis užvirs. Supilkite pusę stiklinės vandens ir paruoštą salotų užpilą, dar 10 minučių palaikykite ant viryklės po dangčiu, tada išjunkite ugnį.
Žalias salotas, pomidorų griežinėlius, svogūnų griežinėlius ir tarkuotą sūrį sluoksniuokite ant patiekimo lėkštės. Į indo vidurį įdėkite kukurūzų traškučių ir viską užpilkite mėsos padažu. Reikalaukite 25 minučių. Grietinę su meksikietiškomis salotomis patiekite atskirai puode.
Lašišos ir putpelių kiaušinių salotos
Verdame iki minkštumo 200 gramų striukių bulvių, 6 putpelių kiaušinius ir stiklinę žaliųjų pupelių. Bulves ir kiaušinius nulupkite, atvėsinkite ir atsargiai supjaustykite vienodais kubeliais. Naudodami tą patį mėginį, sumalkite 200 gramų nuplautų ir džiovintų pomidorų. Supjaustykite 200 g lengvai sūdyto upėtakio arba lašišos filė griežinėliais. Smulkiai supjaustykite krūva petražolių.
Įmaišykite visus salotų ingredientus, palikite tik keletą kiaušinių griežinėlių papuošti. Įdėkite į degalų pildymo indelį:
- 5 šaukštai alyvuogių aliejaus
- pora šaukštų 9% acto;
- 1 skiltelė sutrinto česnako
- valgomoji druska pagal skonį;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį;
- kapotų petražolių.
Stiklainį sandariai uždarykite. Norint, kad visas padažas būtų geresnis, reikia šiek tiek apgauti: virti likus porai valandų iki šventės pradžios. Prieš patiekdami salotas, gerai suplakite stiklainį, išmaišykite turinį, užpilkite mišinį ant salotų. Papuoškite dviem šaukštais alyvuogių be kauliukų, vaisius perpjaukite pusiau, o ant viršaus paskleiskite 40 gramų konservuotų ančiuvių.
Avokadų ir pušies riešutų salotos
Nuplaukite 4 avokadus, išdžiovinkite ir perpjaukite išilgai per pusę, išimkite duobę. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Sumaišykite vaisiaus dalis, padėkite ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos. Supilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir šviežiai spaustas didelės citrinos sultis, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Kepkite, kol avokadai taps aukso spalvos. Tada nedelsdami išimkite iš orkaitės.
Atskirame dubenyje išspauskite antrą didelę citriną ir šaukštą alyvuogių aliejaus. Nulupkite porą svogūnų ir supjaustykite plonais pusžiedžiais, tada dėkite į citrinų-alyvuogių marinatą. Maišykite, druskos ir pipirų pagal skonį.
Nuplaukite keliolika vyšnių pomidorų, išdžiovinkite, supjaustykite puselėmis. Įdėkite pomidorus ir avokadą į patiekimo lėkštę. Įdėkite tarp jų lengvai išspaustus svogūnus ir visus salotų komponentus apibarstykite marinatu. Sutarkuokite 150 gramų kietojo sūrio, sumaišykite su šaukštu pušies riešutų ir gautu mišiniu pabarstykite paruoštą patiekalą.
Mėgstamiausios salotos su marinuotais grybais
Vištienos krūtinėlę pavirkite pasūdytame vandenyje 30 minučių, tada išimkite kaulus, atvėsinkite ir supjaustykite juostelėmis. Nulupkite didelę raudonojo svogūno galvą, supjaustykite plonais pusžiedžiais. Troškinkite augaliniame aliejuje, kol bus skaidrus ir aukso rudas.
Tada reikia atidaryti skardinę marinuotų smulkintų pievagrybių, skardinę konservuotų kiaulienos liežuvio. Meskite turinį į kiaurasamtį po vieną, kad nutekėtų visa drėgmė. Supjaustykite liežuvį plonomis ilgomis juostelėmis. Nulupkite ir sutrinkite porą česnako skiltelių. Po to sumaišykite visus salotų ingredientus į gilų salotų dubenį ir sumaišykite. Pagardinkite majonezu, jei reikia, druska ir papuoškite smulkintomis petražolėmis.
Daržovių salotos su fetos sūriu
Ant šventinio stalo turėtų būti ne tik kaloringi sotūs patiekalai, bet ir lengvi daržovių užkandžiai, kurie padės geriau virškinti mėsą, žuvį, rūkytą mėsą, riebius užkandžius. Puikus variantas yra įvairios graikiškų salotų variacijos.
Norėdami gauti paprastą receptą, turite gerai nuplauti ir išdžiovinti porą šviežių agurkų, 3 didelius pomidorus. Nulupkite raudonąjį svogūną ir pamirkykite šaltame vandenyje, atlaisvinkite raudonųjų paprikų ankštį nuo šerdies, sėklų ir kotelių.
Supjaustykite svogūną plonais žiedais, kitas daržoves ir 150 gramų fetos sūrio į didelius vienodus kubelius. Išmeskite stiklainį konservuotų alyvuogių be kauliukų į kiaurasamtį ir padalykite kiekvieną vaisių pusiau.
Nuplaukite keletą romėniškų salotų lapų, nusausinkite ir išklokite jais salotų dubenį. Ant viršaus uždėkite patiekalo ingredientus tokia tvarka:
- agurkai ir pomidorai;
- pipirai;
- svogūnas;
- sūris su alyvuogėmis.
Nemaišykite ingredientų. 5 šaukštus alyvuogių aliejaus sumaišykite su šaukštu sausų prieskonių (raudonėlių), druskos pagal skonį. Pagardinkite salotas, papuoškite iš ryškiaspalvių daržovių iškaltomis figūromis.
Žaliųjų pupelių salotos sūrio puodeliuose
Išvirkite stiklinę šparaginių pupelių, taip pat 4 striukes bulves ir porą kietai virtų kiaušinių. Nulupkite karštas bulves ir supjaustykite juostelėmis. Krūvą švarių sausų žalių svogūnų susmulkinkite plonais žiedais.
- Salotų padažui sumaišykite atskirame inde:
- šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių;
- 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- 3 šaukštai obuolių sidro acto
- šaukštelis garstyčių;
- valgomoji druska pagal skonį;
- juodieji pipirai pagal skonį;
- šaukštas prieskonių, tokių kaip raudonėlis.
Sumaišykite neatvėsintas pupeles ir bulves ir užpilkite padažu. Atvėsinkite kambario temperatūroje, tada pridėkite svogūnų žalumynų ir kiaušinių.
Supjaustykite 400 gramų kietojo sūrio stačiakampiais maždaug 0,5 cm storio griežinėliais. Paplaukite krūva žalių svogūnų ir nusausinkite. Suformuokite sūrio puodelius, suriškite svogūnų plunksnomis ir padėkite ant serviravimo lėkštės. Kiekvieną užpilkite tomis pačiomis salotų porcijomis, užpilkite smulkintais krapais.
Kalakutienos ir džiovintų slyvų salotos
Išvirkite 4 vištienos kiaušinius kietai virtus, atvėsinkite. Pusvalandį virkite sūdytame vandenyje 400 gramų kalakutienos filė. 100 gramų džiovintų slyvų be kauliukų kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, tada 10-15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu ir išmeskite į kiaurasamtį.
Nuplaukite 200 gramų šviežių agurkų, išdžiovinkite, supjaustykite plonomis juostelėmis. 100 gramų kietojo sūrio sutarkuokite stambia tarka. Kalakutą ir kiaušinius supjaustykite juostelėmis, džiovintas slyvas supjaustykite griežinėliais.
Į patiekiamą indą įdėkite apvalų salotų patiekalą ir sudėkite ingredientus sluoksniais, sutepdami majonezu:
- pirmiausia kalakutiena;
- tada agurkai;
- kiaušiniai;
- dalis džiovintų slyvų;
- tarkuotas sūris.
Netepkite sūrio, pabarstykite majonezu, papuoškite likusiomis slyvomis. Atsargiai nuimkite formavimo žiedą.
Salotos su menkių kepenimis po kailiu
Nuplaukite porą bulvių ir morkų, virkite uniformoje pasūdytame vandenyje. Išvirkite 3 kietai virtus kiaušinius, atvėsinkite maistą. Nuimkite kiaušinių lukštus ir atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. 10 džiovintų slyvų be kauliukų 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, įdėkite į kiaurasamtį, tada supjaustykite griežinėliais. Nulupkite daržoves ir sutarkuokite stambia tarka, atidėkite atskirai.
Uždėkite apvalią salotų skardą ant patiekimo lėkštės ir išdėliokite bulvių sluoksnį. Atidarykite menkių kepenėlių indelį aliejuje, išspauskite, atlaisvinkite ir padėkite ant bulvių. Supjaustykite švarių ir sausų žalių svogūnų krūvą plonais žiedais. Padarykite majonezo tinklelį ant kepenų ir uždėkite ant jo žalumynus, tada morkas, šaukštu viską išlyginkite ir sutepkite majonezu.
Įdėkite džiovintų slyvų, tada kapotų kiaušinių baltymų, pagal skonį įberkite valgomosios druskos. Padarykite vienodą majonezo sluoksnį ir ant viršaus sutarkuokite kiaušinių trynius. Papuoškite petražolių šakelėmis, konservuotomis ar šviežiomis spanguolėmis.
Arbūzo salotos su sūriu ir vištiena
Išvirkite 100 gramų vištienos krūtinėlės, išimkite iš sultinio, atvėsinkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Nuplaukite šviežią agurką ir porą didelių pomidorų ir nusausinkite. Kietąjį sūrį sutarkuokite ant geriausios trintuvo, kad gautumėte pusę stiklinės, sumaišykite su mėsa ir majonezu.
Agurką supjaustykite plonomis juostelėmis, pomidorus supjaustykite mažomis riekelėmis. Pagal skonį pasūdykite kiekvieną ingredientą atskirai. Ant patiekiamos lėkštės suformuokite agurkų „arbūzo plutą“, padarykite sūrio ir mėsos sluoksnį, viduryje įdėkite pomidorų arbūzo griežinėlio pavidalu. Pabarstykite augaliniu aliejumi. Supjaustykite 5-6 alyvuoges be kauliukų griežinėliais ir papuoškite salotas, imituodami arbūzo sėklas.
Daržovių salotos su fetos sūriu
Ant šventinio stalo turėtų būti ne tik kaloringi sotūs patiekalai, bet ir lengvi daržovių užkandžiai, kurie padės geriau virškinti mėsą, žuvį, rūkytą mėsą, riebius užkandžius. Puikus variantas yra įvairios graikiškų salotų variacijos.
Norėdami gauti paprastą receptą, turite gerai nuplauti ir išdžiovinti porą šviežių agurkų, 3 didelius pomidorus. Nulupkite raudonąjį svogūną ir pamirkykite šaltame vandenyje, atlaisvinkite raudonųjų paprikų ankštį nuo šerdies, sėklų ir kotelių.
Supjaustykite svogūną plonais žiedais, kitas daržoves ir 150 gramų fetos sūrio į didelius vienodus kubelius. Išmeskite stiklainį konservuotų alyvuogių be kauliukų į kiaurasamtį ir padalykite kiekvieną vaisių pusiau.
Nuplaukite keletą romėniškų salotų lapų, nusausinkite ir išklokite jais salotų dubenį. Ant viršaus uždėkite patiekalo ingredientus tokia tvarka:
- agurkai ir pomidorai;
- pipirai;
- svogūnas;
- sūris su alyvuogėmis.
Nemaišykite ingredientų. 5 šaukštus alyvuogių aliejaus sumaišykite su šaukštu sausų prieskonių (raudonėlių), druskos pagal skonį. Pagardinkite salotas, papuoškite iš ryškiaspalvių daržovių iškaltomis figūromis.
Vaisių salotos "Elegantiškas apelsinas"
Skaniam ir ryškiam šventiniam desertui jums reikės didelio apelsino. Jį reikia kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu kempine ar teptuku, tada nuvalyti rankšluosčiu. Perpjaukite per pusę ir išimkite minkštimą, palikdami nepažeistus du apelsinų salotų indus. Peiliu švelniai padarykite gvazdikėlius ant dviejų citrusinių pusių kraštų.
Iš apelsinų minkštimo pašalinkite sėklas ir pertvaras, tada vaisius supjaustykite kubeliais ir įdėkite į puodelius nuo žievės. Nulupkite kivį ir bananą, supjaustykite vienodo dydžio griežinėliais ir sumaišykite su apelsinu.
Vaisių salotas pagardinkite mėlynių jogurtu, nemaišydami ingredientų, ir papuoškite šviežiomis braškėmis. Desertą galite įdėti į mažą gilų salotų dubenį, taip pat kaip dekoraciją naudoti ryškias granatų sėklas, raudonųjų serbentų vaisius.
