Artišokų salotos turi daugybę variantų: galite gaminti juos su šviežiais artišokais arba konservuotais, pridėdami saulėje džiovintų pomidorų, lašišos ir kitų produktų. Tuo pačiu metu salotos su šiuo nekaloringu sveiku produktu visada būna skanios, pikantiškos ir neįprastos.
Artišokų salotos su saulėje džiovintais pomidorais
Ingridientai:
- 2 artišokų gėlės;
- 130 g rukolos, saulėje džiovintų pomidorų;
- 70 g žalių alyvuogių;
- 4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai. šaukštai vyno acto, citrinos sultys;
- druska.
Pirmiausia paruoškite pagrindinį mažai kaloringų salotų komponentą - artišokus. Nulupkite viršutinius sluoksnius, nulupdami maždaug 4 sluoksnius. Apkarpykite kraštus, artišokus suberkite į verdantį vandenį, parūgštintą šviežiomis citrinų sultimis. Vėl užvirinkite vandenį, uždenkite, virkite 35 minutes.
Artišokus išimkite iš vandens, šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite ketvirčiais. Nuplaukite rukolą, nusausinkite popierinius rankšluosčius. Išimkite saulėje džiovintus pomidorus iš stiklainio, neišpilkite sūrymo. Atidarykite stiklainį alyvuogių, iš jo išpilkite skystį, įdėkite reikiamą kiekį alyvuogių į dubenį. Ten siųskite artišokus, rukolą ir pomidorus.
Šiuo mišiniu prieš pat patiekdami derinkite pomidorų marinuotus agurkėlius, alyvuogių aliejų ir vyno actą bei sezono salotas. Neišlydytas artišokų salotas galima laikyti šaldytuve uždarytoje talpykloje iki 3 dienų.
Aštrios salotos su artišokais
Kitas mažo kaloringumo salotų receptas, naudojant šviežius artišokus. Paruošti labai paprasta, pagardinus paprastu alyvuogių aliejumi.
Ingridientai:
- 4 artišokai;
- 350 g radicchio salotų;
- 250 g endyvų (tsikorny salotos);
- 1 citrina;
- 5 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 3 šaukštai. šaukštai baltojo vyno acto;
- druska, malti pipirai.
Iš pusės citrinos išspauskite sultis, supilkite jas į dubenį šalto vandens, įdėkite ten pašalinto žievelės gabalėlius. Iš kiekvieno artišoko nupjaukite kotelį, šaukštu nuimkite pūkuotą dalį. Visus artišokus įtrinkite citrinos antrąja puse ir įpilkite į rūgštų vandenį. Tai apsaugo šviežius artišokus.
Šiame recepte jums nereikia virti artišokų, po valandos išimkite juos iš vandens ir patrinkite stambia tarka, įdėkite į salotų dubenį. Į artišokus įpilkite susmulkinto radicio ir endyvo. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, išmaišykite. Paruoštas salotas druskos ir pipirų, ant viršaus pabarstykite vyno actu.
Salotos su artišokais ir lašiša
Tai sotesnė artišokų salotų versija, tačiau vis dėlto mažai kaloringa. Lašišą reikėtų rūkyti, artišokus - konservuoti. Lengvas salotų padažas - pagamintas iš aliejaus ir citrinos sulčių.
Ingridientai:
- 250 g konservuotų artišokų;
- 200 g lašišos filė;
- 1 greipfrutas;
- 50 g skrudintų migdolų;
- 10 didelių alyvuogių;
- 5 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai. šaukštai citrinos sulčių;
- salotos, pipirai, druska, prieskoniai.
Nuplaukite greipfrutą, žievelę, kauliukus, karčias odeles. Kiekvieną alyvuogę perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklas. Užpildykite išlaisvintų alyvuogių puses skrudintomis migdolų pusėmis. Artišokus, lašišą supjaustykite plonais griežinėliais. Nuplaukite salotų lapus, išdžiovinkite.
Salotų dubenyje sumaišykite artišokus su salotomis, žuvies filė, alyvuoges su migdolais ir greipfrutų pleištais. Apšlakstykite aliejaus ir citrinos sulčių mišiniu, pagal skonį pagardinkite pipirais, druska ir prieskoniais. Išmaišykite ir nedelsdami patiekite.
