Kokia šventinė puota apsieinama be drebučių mėsos? Šis paprastas, tačiau labai maistingas ir skanus patiekalas yra etalonas Rusijos virtuvės meniu. Bet kuri šeimininkė turėtų sugebėti greitai ir skaniai išvirti mėsos želė. Galų gale vyrai labai mėgsta želė su krienais. Todėl labai svarbu žinoti jo receptą.
Tai būtina
- - mėsos rinkinys drebučiams (1-2 kg);
- - svogūnas (1 vnt);
- - morkos (1vnt);
- - česnakai (4 skiltelės);
- - lauro lapas (3 lapai);
- - valgomieji krienai (50 g);
- - pipirų grūdeliai (5–10 vnt.).
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti turtingą skanų mėsos želė mėsą, geriausia paimti paruoštus kiaulienos ar jautienos rinkinius. Paprastai tai apima: ausį, koją ar kitas skerdenos dalis su kaulais ir sąnariais, kurios sultiniui suteikia patiekalui reikalingą „želę“.
Turiu pasakyti, kad jūs negalėsite greitai paruošti drebučių mėsos, nes jums reikia virti rinkinį želė mėsai mažiausiai 5 valandas.
Taigi, įdėkite visus mėsos gabalėlius į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai padengtų ingredientus, plius 4-5 cm. Užvirkite sultinį, nulupdami nereikalingas putas.
2 žingsnis
Nulupkite svogūnus, česnaką ir morkas ir suberkite jas į puodą. Įdėkite lauro lapą, pipirų žirnelius ir reikalingus prieskonius (pagal skonį). Dabar uždarykite puodą dangčiu ir virkite jo turinį mažiausiai 5 valandas (geriausia 6–8).
3 žingsnis
Baigiantis virti, iš sultinio išimkite visas mėsos dalis ir palikite atvėsti. Pasūdykite sultinį, nukoškite ir palikite užpilti.
4 žingsnis
Atskirkite mėsą nuo kaulų ir sąnarių, kremzlių. Galite išmesti šias nebereikalingas dalis arba atiduoti gyvūnams, nes jie atliko savo vaidmenį ruošiant želė mėsą.
5 žingsnis
Ant indo dugno uždėkite mėsos sluoksnį, kuris tarnaus kaip drebučių mėsa. Plona srovele supilkite skaidrų mėsos sultinį.
6 žingsnis
Drebučių mėsa yra beveik paruošta. Dabar jam reikia atvėsti. Norėdami tai padaryti, formą su želė mėsa įdėkite į šaltą vietą 4 valandoms. Praėjus laikui, mėsos želė gali būti patiekiama prie stalo. Duokite drebučių mėsą su krienais ar garstyčiomis.
