Kharcho sriuba yra seniausias nacionalinis gruzinų patiekalas, užkariavęs viso pasaulio tautų meilę. Nors šio patiekalo receptas yra gana sudėtingas, tačiau, jei pageidaujama, bet kuri namų šeimininkė gali gaminti klasikinį „Kharcho“namuose, turėdama būtinų ingredientų rinkinį.
Tai būtina
- - jautiena (500 g),
- - svogūnai (2 vnt.),
- - ryžiai (5 šaukštai),
- - graikinis riešutas (100 g),
- - česnakai (3-4 skiltelės),
- - pomidorų pasta (2 šaukštai),
- - tkemali padažas (2 šaukštai),
- - apyniai-suneli,
- -Paprika,
- - aitrioji paprika,
- - druska,
- - lauro lapas,
- - žalumynai pagal jūsų skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti skanų "Kharcho" pagal klasikinį receptą, turite pasiimti gerą šviežios jautienos gabalėlį (pageidautina su kaulais). Perpjaukite jį per pusę arba į tris dalis, užpilkite vandeniu ir nustatykite, kad puode ant vidutinės ugnies virtų mažiausiai valandą (geriausia - 1, 5–2 valandas), kad sultinys būtų sodrus. Iš sultinio išimame mėsą, atvėsiname ir sumalame.
2 žingsnis
Pasiruošimas kepti Kharcho sriubai. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūną, česnaką, čili ir įdėkite jį į karštą keptuvę. Nuolat maišykite. Po 1 minutės įpilkite pomidorų pastos ir tkemali padažo, taip pat apynių-suneli prieskonių. Kepkite dar 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies. Gautą mišinį įpilkite į mėsos sultinį. Mes išmetame lauro lapą ten.
3 žingsnis
Imame ryžius iš anksto nuplautus ir mirkytus šiltame vandenyje. Geriau naudoti apvalių grūdų veisles. Į sultinį įpilkite reikiamą kiekį. Toliau į keptuvę siunčiame atvėsintą smulkintą jautienos mėsą. Įberkite druskos.
4 žingsnis
Virkite sriubą 15-20 minučių ant vidutinės ugnies. Nepamirškite maišyti. Tuo tarpu ruošiame žalumynus. Paimkite kalendras, petražoles, krapus, bazilikus (kas jums labiau patinka), smulkiai supjaustykite. Skiedinyje sumalkite graikinį riešutą ir česnako skiltelę. Sumaišykite su žolelėmis ir nusiųskite gautą mišinį į „Kharcho“. Virkite sriubą dar keletą minučių, pagal skonį įpilkite raudonųjų pipirų ir nukelkite nuo ugnies.
