Penkias minutes verdant uogienei išlieka naudingos pagrindinio komponento savybės. Jis gaminamas iš uogų ir jų derinių, vaisių, džiovintų vaisių. Yra receptų, kaip sustiprinti imuninę sistemą ir nudžiuginti.
Penkių minučių džemas yra naudingesnis nei tradicinis, nes vitaminai ir maistinės medžiagos nespėja išnykti. Pagal skonį jis labiau panašus į šviežias uogas. Kartais tam naudojami vaisiai.
Penkių minučių uogienė iš uogų
Braškių
Ingridientai:
- 1 kg braškių;
- 1 kg cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas l. citrinos sulčių.
Išdžiovinkite to paties dydžio uogas, nulupkite kotelius. Uždenkite cukrumi santykiu 1: 1. Šis santykis leis jums nevirškinti uogos, laikyti stiklainius ne šaldytuve. Uždenkite indą servetėle, palikite dvi valandas. Šio laiko pakaks, kad sultys išsiskirtų.
Kai pasibaigs pažymėtas laikas, padėkite keptuvę ant ugnies, kol ji užvirs. Geriau tai daryti ant silpnos ugnies. Kruopščiu šaukštu atsargiai pašalinkite susidariusias putas ir šiek tiek pakratykite indą. Tai neleis dugno uogoms prilipti prie dugno.
Prieš verdant įpilkite citrinos sulčių. Jis reikalingas siekiant užkirsti kelią kristalizacijos procesui, suteikti patiekalui rūgštumo. Po penkių minučių braškes supilkite į stiklainius.
Juodieji serbentai
Kruopščiai nuplaukite šakas ir sutvarkykite. Nupjaukite šakeles ir snapelius. Palaukite, kol vanduo nutekės nuo uogų. Vienam kilogramui serbentų naudokite 1,2 kg granuliuoto cukraus. Supilkite uogas, įpilkite vanilinio cukraus maišelį. Palikite ant stalo 2-3 valandas. Perkelkite į virimo indą, išmaišykite, virkite iki virimo, pašalindami putas.
Kai tik pasirodys burbuliukai, sumažinkite ugnį ir dar po penkių minučių ją visiškai išjunkite. Leiskite atvėsti, vėl įjunkite kaitlentę ir antrą kartą užvirkite. Po kurio laiko procedūra turės būti pakartota dar kartą.
Iš sveikų aviečių
Cukrus ir avietės imami santykiu 1: 1. Žingsnis po žingsnio:
- Nulupkite uogas, nuplaukite vandeniu, išmeskite į kiaurasamtį.
- Pusę virinto cukraus supilkite į puodą.
- Įpilkite aviečių, ant viršaus užpilkite likusį granuliuotą cukrų.
- Palikite inde 5 valandas.
- Įjunkite viryklę ant minimalios ugnies, padėkite puodą.
- Maišykite labai švelniai, kad nepakenktų uogų vientisumui.
- Palaukite, kol cukrus ištirps, įpilkite šiek tiek šilumos.
- Užvirus virkite dar 5 minutes.
- Supilkite uogienę į stiklainius, sandariai uždarykite dangtį.
Tiršta aviečių uogienė
Paimkite avietes ir cukrų lygiomis dalimis. Nuplaukite uogas pasūdytame vandenyje, tada - įprastu vandeniu. Palikite kiaurasamtyje 10 minučių, kad gerai nuvarvėtų. Virtuvės reikmenys turi būti žemi, bet platūs. Geriau naudoti puodus iš vario, nerūdijančio plieno ar žalvario.
Supilkite avietes į baseiną, sutrinkite sutrintą, užpilkite cukrumi. Gerai sumaišykite visus ingredientus, palikite 2-3 valandas, kol cukrus visiškai ištirps. Padėkite indą ant viryklės, kad ugnis būtų maža. Nuolat maišydami užvirkite. Putplastis reguliariai šalinamas šaukštu ar plyšiu. Leiskite uogienei virti penkias minutes.
Daugiametė uogienė
Kaleidoskopas
Ingridientai:
- 0,3 kg serbentų;
- 0,5 kg agrasto;
- 0,5 kg aviečių;
- 0,5 kg braškių;
- 2 kg cukraus.
Nulupkite uogas nuo taurėlapių, uodegų. Uždenkite cukrumi ir nedelsdami nusiųskite į viryklę. Palaukite, kol uogienė užvirs. Retkarčiais pamaišykite. Supilkite į apdorotus stiklainius. Jei planuojate laikyti skanėstą iki žiemos, tada skardines panardinkite į puodą su verdančiu vandeniu, virkite 20 minučių.
Įvairūs
Ingridientai:
- 300 g juodųjų serbentų;
- 300 g raudonųjų serbentų;
- 500 g braškių;
- 500 g aviečių;
- 2,5 kg cukraus.
Rūšiuoti visas uogas, nemaišant rūšių. Visus ingredientus supilkite į virimo puodą, užpilkite cukrumi. Proporcijas galima keisti, tai pakeis saldumo skonį. Jei rūgščių uogų yra daugiau nei saldžių, cukraus kiekį galima šiek tiek padidinti.
Palikite 2, 5 valandas, kol pasirodys sultys. Galima palikti šaldytuve per naktį. Švelniai sumaišykite kompoziciją, netrikdydami uogų vientisumo. Uždekite, leiskite 5 minutes pavirti. Paruoštoje uogienėje turėtų būti tiršto sirupo.
Aviečių, mėlynių ir šilkmedžių asorti
Paruoškite uogą lygiomis proporcijomis. Jei paimsite po pusę kilogramo kiekvienos rūšies, jums reikės 1, 3 kg cukraus. Nuvalykite komponentus, supilkite į emalio puodą. Pabarstykite cukrumi. Po 2-3 valandų susidaro sultys, po kurių galite pradėti virti.
Įjunk ugnį. Maišykite, kol turinys įkais. Tai padės išvengti saldžios masės degimo. Užvirus pažymėkite 5 minutes. Kai baigsis laikas, išjunkite plytelę. Keptuvės neišimkite, palikite per naktį ant viryklės.
Uogienę laikykite stiklainiuose, kurie turi būti garinami ir išskalauti soda. Ryte džemą vėl užvirkite, supilkite delikatesą į paruoštus indus.
Vaisių uogienė penkias minutes
Klasikiniame recepte naudojami minkšti ir saldūs vaisiai, tokie kaip persikai, abrikosai, raudoni nektarinai. Galite naudoti obuolius, kriaušes.
Persikų uogienė
Jis bus sodrios gintaro spalvos, o jo konsistencija primins želę ar uogienę. Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą vaisių. Geriau jų įsigyti rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje. Pagrindinis komponentas neturi būti per kietas ar minkštas; paspaudus reikia palikti nedidelius įlenkimus.
Perdirbkite persikus, nuplaukite, pašalinkite kotelius. Padarykite pjūvius, pertraukite per pusę, kad ištrauktumėte kaulą. Supjaustykite minkštimą griežinėliais. Galite nulupti žievelę, bet geriau to nedaryti, nes joje yra didelis kiekis vitaminų.
Norėdami paruošti desertą, paimkite:
- mažas runkelių cukrus - 1,5 kg;
- persikai be kauliukų - kg;
- geriamasis vanduo - 250 ml.
Į dubenį suberkite persikus, suberkite cukrų, kruopščiai išmaišykite šaukštu. Palikite šiltai 20-25 minutes, kol pasirodys sultys. Uždėkite ugnį, įpilkite vandens. Virti. Palaukite, kol praeis 5 minutės, išimkite iš viryklės. Belieka desertą išdėstyti stiklainiuose, palikti atvėsti.
Obuolių uogienė
Jo pranašumas yra minimalus cukraus suvartojimas: 2 kg vaisių reikia tik 500 g granuliuoto cukraus. Naudojant rūgščias veisles, galima padidinti cukraus kiekį.
Naudojant vasarinių veislių obuolius, odelių nereikia pašalinti. Supjaustykite vaisius mažais kubeliais arba pleištais. Į dubenį ar puodą suberkite obuolius. Pabarstykite juos granuliuotu cukrumi, kad jis padengtų visus elementus. Galite maišyti. Palikite šaldytuve 8–12 valandų.
Kai atėjo laikas gaminti patiekalą, dar kartą sumaišykite medine mentele, kad iš apačios paimtų likusį cukrų. Įdėkite plytelę, palaukite, kol ji užvirs. Po 5 minučių išjunkite viryklę.
Į stiklainius pilama verdanti masė. Ruošiniai atvėsinami aukštyn kojomis, tada grąžinami į įprastą padėtį. Skirtingai nei daržovėse, jų nereikia įvynioti į antklodę. Uogienė bus labai skani, dauguma namų šeimininkių ją gamina mažose porcijose.
Gripas ir šalta uogienė
Žiemos sezonu paklaus bus erškėtuogių, šeivamedžio uogų, šermukšnių ir viburnų uogienė. Pastarosios uogos turi kartaus skonio, tačiau yra labai naudingos. Galite pašalinti kartumą, jei pasirinksite tinkamus ingredientus.
„Vitaminų rojus“
Ingridientai:
- 1,5 kg kalnų pelenų;
- 1,5 kg obuolių;
- 400 ml vandens;
- 300 g riešutų.
Nulupkite uogas nuo šakelių, 2 minutes užplikykite verdančiu vandeniu. Mesta į kiaurasamtį. Ši procedūra padarys kalnų pelenus minkštesnius, lankstesnius už cukraus sirupą. Ištirpinkite cukrų stiklinėje vandens, nulupkite ir supjaustykite obuolius.
Uoga kartu su riešutais ir vaisiais sumaišoma puode, užpilama cukraus sirupu. Virkite penkias minutes, tada palikite dar 10–15 minučių ant kaitlentės. Supilkite į stiklainius.
„Rusijos žiema“
Šiai uogienei kalnus geriau rinkti po pirmojo šalčio. Būtina:
- 1 kg kalnų pelenų;
- 1 kompiuteris. oranžinė;
- 0,5 kg cukraus;
- 1, 5 str. vandens.
Žingsnis po žingsnio:
- Šermukšnius pamirkykite šaltame vandenyje. Palikite dienai. Nupilkite vandenį. Procedūrą pakartokite 3 kartus.
- Paruoškite sirupą. Virkite vandenį ir cukrų ant vidutinės ugnies.
- Į puodą suberkite kalnų pelenus, užpilkite sirupu, įpilkite apelsinų. Nenulupkite jo.
- Po penkių minučių išjunkite viryklę, palikite keptuvę ant viryklės, kol ji atvės.
- Supilkite į stiklainius.
Džiovinti vaisiai penkių minučių uogienė
Ingridientai:
- 1 kg džiovintų slyvų be kauliukų;
- 1 kg džiovintų abrikosų;
- 1 kg figų;
- 300 g cukraus;
- 15 vnt. gvazdikai.
Jei džiovinti vaisiai per kieti, galite juos pamirkyti šiltame vandenyje. Po to reikia gerai išspausti. Susmulkinkite juos dideliais griežinėliais. Jei liko kietos uodegos, geriau jas nupjauti. Gvazdikėliams reikia marlės. Sulenkite jį dviem sluoksniais, uždėkite gvazdiką. Susukite į maišą, suriškite siūlu.
Uždenkite džiovintus vaisius cukrumi, įdėkite gvazdikėlį. Kad neprarastumėte maišelio, jį galima pririšti prie keptuvės rankenos. Padėkite puodą ant stiprios ugnies. Kai vanduo užvirs, pasukite laipsnius žemyn. Virkite po šiek tiek atidarytu dangčiu. Skystis turėtų išgaruoti, o džiovinti vaisiai turėtų būti karamelizuoti. Į šią uogienę galite įdėti medaus, muskato riešuto ar nedidelio kiekio konjako. Naudojant pastarąjį, reikia atsistoti su atvira uogiene, kad dingtų visas alkoholis. Uogienę patiekite kaip saldumyną arba priedą prie mėsos.
„Vitamino bomba“
Visi šio recepto komponentai gali būti imami skirtingomis proporcijomis, atsižvelgiant į skonio nuostatas. Jums reikės džiovintų abrikosų, slyvų, razinų, graikinių riešutų, medaus ir vandens. Džiovintus vaisius geriausia imti lygiomis proporcijomis. Juos reikia gerai nuplauti, įdėti į puodą ir užpilti vandeniu, kad jis apimtų visus komponentus. Dabar uždėkite plyteles.
Kol ingredientai verda, susmulkinkite riešutus, gaukite medaus. Paskutinius du komponentus pridėkite prie džiovintų vaisių. Gauta uogienė nebus saldi saldi. Jei norite užpildyti kūną vitaminais ir mineralais, per dieną galite suvalgyti porą šaukštų. Kai kurios namų šeimininkės prideda gvazdikėlių, cinamono, imbiero.
Kaip laikyti uogienę žiemą?
Jei uogienę planuojate palikti žiemai, tuomet galite ją supilti į stiklainius tiek karštus, tiek šaltus. Pirmuoju atveju yra rizika, kad metai bus viršuje, o sirupas - apačioje. Pilant šaltu būdu to išvengti negalima, tačiau skanėstą turėsite laikyti šaldytuve. Be to, karštu būdu užpildant uogienę, dangtelio viduje pasirodys kondensatas. Todėl neverta iš karto priveržti skardinių.
Bet kokia siūloma uogienė turėtų būti laikoma sterilizuotuose stiklainiuose. Galite juos apdoroti orkaitėje: praskalaukite stiklainius, pašaukite į orkaitę. Įjunkite 100 laipsnių. Indus laikykite aukštoje temperatūroje, kol jie visiškai išdžius.
Galite laikyti jį virš virdulio. Apverskite švarų indelį kaklu link verdančio virdulio snapelio, maždaug 5 minutes apdorokite garais. Supakuokite gatavą uogienę į švarius ir sausus indus. Jei liks net keli lašai vandens, uogienė fermentuosis ar supels. Vyšnių, persikų, slyvų uogienė laikoma vidutiniškai iki 1,5 metų. Likusi dalis, tinkamai išsaugant, - iki trejų metų ne aukštesnėje kaip 15 laipsnių temperatūroje.
