Daugelis namų šeimininkių savo kulinarinėse knygose saugo puikios tekstūros ir skonio kreminių grybų sriubų receptus. Tačiau kartais norisi išvirti ką nors lengvesnio, su mažiau kalorijų, bet ne mažiau prabangiu ir skaniu. Išbandykite rytietiškas sriubas su mažiau riebiu pienu.
Indiško stiliaus grybų kremo sriuba
Šiai subtiliai, aštriai kreminei sriubai jums reikės:
- 1 stiklinė basmati ryžių;
- 200 gramų smulkintų pievagrybių;
- 2 ir ½ šaukštelio cukraus;
- 2 šaukštai sojos padažo;
- ½ šaukštelio sezamo aliejaus;
- ½ mažos svogūno galvutės, supjaustytos mažais kubeliais;
- 2 arbatiniai šaukšteliai kario miltelių;
- 1 arbatinis šaukštelis paprikos;
- 3 stiklinės pieno;
- 1 raudona paprika;
- 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių;
1 puodelis kapotų petražolių
- druska.
Ryžius nuplaukite tekančiu vandeniu. Dideliame puode užvirkite 5 puodelius filtruoto vandens, suberkite nuplautus ryžius, vėl užvirkite vandenį ir sumažinkite ugnį. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite ryžius 15-20 minučių. Nupilkite skysčio perteklių.
Didelėje, plačioje ir gilioje keptuvėje grybus kepkite ant sauso paviršiaus, kol skystis visiškai išgaruos, įpilkite sezamo aliejaus ir svogūnų. Virkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Supilkite 1 puodelį vandens, pagardinkite druska, puse šaukštelio cukraus, kariu ir paprika. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite dar 20 minučių.
Tepkite pipirus augaliniu aliejumi ir kepkite iki įdegio ant atviros ugnies (virš dujinio degiklio), įdėkite į plastikinį maišelį ir atvėsinkite. Nuimkite odą, nulupkite ankštį nuo sėklų ir kotelių. Ištrinkite pipirus maišytuve kartu su citrinos sultimis, likusiu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Tyrę atidėkite į šalį ir nuplaukite maišytuvo dubenį.
Švariame maišytuvo dubenyje sumaišykite ryžius, grybų mišinį ir pieną. Maišykite iki vientisos masės, įtrinkite per sietą. Jei reikia, įpilkite daugiau pieno. Kaitinkite sriubą ant vidutinės ugnies, supilkite į dubenėlius ir šaukštą raudonųjų pipirų tyrės, pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Grietinėlės sriuba skiriasi nuo grietinėlės sriuba konsistencija. Grietinėlės sriuba yra švelnesnė ir švelnesnė, vienalytė, nes papildomai trinama per sietą.
Pieno sriuba su grybais ir porais
Jums nereikia virti pieno sriubos su karvės pienu, išbandyti jo sojos atitikmenį ar naudoti kokosų pieną. Jums reikės:
- 6 šaukštai alyvuogių aliejaus;
- 6 balti porų stiebai;
- 120 gramų pievagrybių;
- 2½ puodelio kokosų pieno;
- 2 puodeliai daržovių sultinio;
- jūros druska;
- šviežiai maltų pipirų;
- 1 citrina.
Pasirinkite stiprius, baltus, mažus grybus be tamsių dėmių. Prieš ruošdami, nuvalykite juos drėgnu popieriniu rankšluosčiu. Kadangi grybai yra labai higroskopiški, jų plauti negalima.
Porus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite žiedais. Susmulkinkite pievagrybius griežinėliais. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ir ant silpnos ugnies patroškinkite svogūnus, kol taps skaidrūs. Suberkite grybus ir kartkartėmis pamaišydami virkite apie 10 minučių. Įpilkite kokosų pieno ir sultinio, užvirkite ir virkite apie 20 minučių. Supilkite sriubą maišytuvu, pašildykite ir įpilkite druskos, pipirų ir šviežių citrinų sulčių.
