Baklažanų lecho yra aštrus ir aštrus užkandis. Jis tinka prie mėsos patiekalų ir virtų bulvių. Lecho patiekiamas iškart po virimo arba žiemai skinamas stiklainiuose.
Pasirengimas išsaugojimo lecho
Pagrindinė skanaus lecho paruošimo sąlyga yra ne tik teisingas recepto laikymasis, bet ir visų daržovių kokybė. Reikėtų pasirinkti prinokusius ir sultingus vaisius. Pomidoruose turi būti daug minkštimo. Svogūnus galima naudoti mėlynus, jie yra aštresni. Baklažanuose neturėtų būti kirmgraužų.
Saugant gatavą produktą, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas stiklinių indų sterilizavimui. Bankai turėtų būti papildomai nuplaunami actu.
Naminis lecho kepimo būdas
Ingridientai:
- baklažanai - 5 kg;
- svogūnai (pageidautina mėlyni) - 2 kg;
- raudona paprika - 2 kg;
- mėsingi pomidorai - 3 kg;
- česnakai;
- saulėgrąžų aliejus - 500 g;
- stalo actas 6% - 100 ml;
- granuliuotas cukrus - 3 šaukštai;
- druska - 2 šaukšteliai;
- lauro lapas;
- aštrūs gvazdikėliai;
- kvapiųjų pipirų žirniai.
Šis baklažanų lecho gaminimo receptas gali būti naudojamas ne tik kaip pasiruošimas žiemai. Nenaudojant acto, gausite puikų užkandį pietums ar vakarienei.
Visas daržoves reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Baklažanus supjaustykite griežinėliais. Norėdami tai padaryti, kiekvienas baklažanas turi būti perpjautas išilgai į keturias dalis. Jei daržovės yra labai didelės, kiekvieną juostą galima perpjauti net skersai.
Tada reikia viską užpilti šaltu vandeniu ir druska, kad išeitų kartumas. Kurį laiką atidėkite indą su daržovėmis, o tada išleiskite vandenį. Tada padėkite baklažanus po presu. Pasigaminti naminį baklažanų presą lengva. Norėdami tai padaryti, uždenkite juos didele plokštele arba pjaustymo lenta. Aukščiau turėtų būti tam tikra apkrova. Esant tokiai spaudai, visas skysčių perteklius greitai nutekės iš daržovių.
Nuimkite lukštą nuo svogūnų ir česnako. Iš šerdies ir sėklų būtinai nulupkite saldžiųjų paprikų. Supjaustykite juostelėmis išilgai vaisiaus. Pomidorai turi būti padalyti į keturias dalis.
Jei pomidorai turi tankią odą, turite 2-3 minutes palaikyti verdančiu vandeniu. Po šios procedūros odą galima lengvai pašalinti.
Tada mėsmalėje turėtumėte pasukti česnaką, svogūnus ir pomidorus su smulkiu tinkleliu. Daržovėms susmulkinti galite naudoti ir virtuvinį kombainą.
Didelį katilą reikia pastatyti ant ugnies ir supilti į jį visą augalinį aliejų. Tegul sušyla. Išdėstykite susmulkintą daržovių masę. Užvirkite kartais maišydami. Įberkite druskos ir cukraus. Kruopščiai sumaišykite daržovių masę. Aštrių patiekalų mėgėjams į lecho galite įdėti šiek tiek čili pipirų.
Suslėgtus baklažanus pamirkykite į karštą daržovių masę. Palikite ugnį valandai. Virimo pabaigoje supilkite visus paruoštus prieskonius ir actą. Leiskite lecho virti dar dešimt minučių ir įdėkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Siuvimo dangteliai taip pat turi būti iš anksto išvirti. Susukite skardines ir apverskite aukštyn kojomis. Šiltai suvyniokite ir palikite parai.
Žiema nesąmoningai sumažina šviežių daržovių vartojimą, todėl namų ruošos atsargos padės padaryti meniu įvairesnį.
