Jautiena sūrio padaže - ispanų virtuvė, paremta kulinarijos tradicijomis daugelyje jos regionų. Ispanijoje yra jūros gėrybių, įvairių daržovių ir vaisių, tačiau iš mėsos gaminama daugiau patiekalų.
Tai būtina
- - veršienos kepsniai - 1 kg.;
- - riebalai (sviestas) - 50 g;
- - mėlynojo sūrio - 250 g;
- - brendis - 120 ml.;
- - kremas 20-30% - 500 ml.;
- - druska - 10 g;
- - pipirai - 7 g.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia reikia paruošti mėsą, ją nuplauti ir supjaustyti maždaug 1–1,5 cm storio kepsneliais, tada nuimti riebalus, plėveles ir dryžius, gabalėlius nusausinti drėgna šluoste.
2 žingsnis
Riebalus ištirpinkite 5–7 minutes ant labai silpnos ugnies. Tai turėtų būti daroma siekiant pašalinti iš jo visas priemaišas. Leiskite jam šiek tiek pailsėti ir supilkite į keptuvę.
3 žingsnis
Pagal skonį mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Dar kartą pašildykite riebalus iki virimo, įsitikinkite, kad jie nedega. Įdėkite mėsą į keptuvę ir kepkite iki minkštos ir auksinės rudos spalvos 4 minutes iš vienos pusės ir 3 minutes iš kitos pusės.
4 žingsnis
Mėlynąjį sūrį reikia sutrinti šakute dubenyje ir suberti į keptuvę su mėsa, tada užpilti brendį ir degtuku deginti. Liepsnai nuslūgus, mėsą reikia išimti iš keptuvės, švelniai leidžiant riebalams nutekėti. Atidėkite jį į šiltą vietą.
5 žingsnis
Mediniu šaukštu ar mentele kruopščiai sumalkite sūrį ir paskleiskite sūrį ant keptuvės ir palikite padažą 15 minučių virti ant silpnos ugnies, kol jis sutirštės. Tada padažą reikia pagardinti grietinėle ir vėl leisti tirštėti.
