Pasak legendos, imbierinių sausainių atsiradimo istorija yra tokia. Jau seniai tam tikras vienuolis, norėdamas paįvairinti gana nenuobodų ir monotonišką brolių gyvenimą, nusprendė paruošti jiems kažką neįprasto ir nuostabaus Šventųjų Kalėdų šventei. O gal jis tiesiog netyčia pavertė indą su prieskoniais į košės tešlą, bet pasirodė nuostabus kvapnus sausainis. Ir šiandien Vakarų Europoje ne viena naujametinė šventė neapsieina be šio lengvai paruošiamo ir labai skanaus maisto.
Tai būtina
- - 2 puodeliai kvietinių miltų;
- - 200 gramų cukraus (stiklo)
- - druska -1/4 arbatinio šaukštelio;
- - gvazdikėliai (malti) - 1 arbatinis šaukštelis;
- - cinamonas (maltas) - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- - imbieras (maltas) - 2 arbatiniai šaukšteliai;
- - kardamonas (arba juodieji pipirai) - 0,5 šaukštelio (nebūtina);
- - kepimo milteliai 1 arbatinis šaukštelis (galima pakeisti soda - 0,5 arbatinio šaukštelio);
- - kiaušiniai -2 vnt;
- - cukraus pudra -150 gramų (3/4 puodelio).
Nurodymai
1 žingsnis
Tešla imbieriniams sausainiams iš tikrųjų yra trumpoji tešla, todėl jos paruošimo technologija yra ta pati. Sumaišykite minkštą sviestą su cukrumi, įpilkite vieną kiaušinį. Mišinį gerai išplakti maišytuve (3–5 minutes). Kruopščiai išmaišykite miltus, prieskonius, kepimo miltelius ir druską. Įpilkite plakto sviesto ir suminkykite į vienalytę plastikinę tešlą.
2 žingsnis
Smėlio tešlos atveju jos temperatūra yra labai svarbi. Kad tešlą būtų lengva pjaustyti, turite ją atvėsinti iki maždaug 18–20 ° C. Gatavą tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 15-20 minučių. Tačiau neleiskite tešlai atvėsti.
3 žingsnis
Paruoštą tešlą iškočiokite į maždaug 0,5 cm storio sluoksnį. Galite iškirpti apskritimus įprastu stiklu, tačiau šio slapuko grožis slypi būtent jo formų įvairovėje. Specialiais pjaustytuvais iškirpkite įvairias figūras. Plačiu peiliu atsargiai perkelkite juos į miltais pabarstytą (arba išklotą kepimo popieriumi) kepimo skardą ir kepkite iki auksinės rudos temperatūros 180 laipsnių temperatūroje apie 15 minučių.
4 žingsnis
Kol sausainiai yra orkaitėje, paruoškite glaistą. Baltymus atskirkite, sumaišykite su cukraus pudra ir plakite maišytuvu, kol susidarys tirštos putos. Glazūros pasirengimą nustatyti lengva: paimkite visą šaukštelį glaisto, padėkite jį į lėkštę, o glaistas turėtų išlaikyti formą, o ne nusistovėti ar pasiskleisti. Kai kurias glazūras galite padaryti spalvotas. Atskirkite nedidelį kiekį gatavos glazūros, įpilkite 2-3 lašus burokėlių, morkų, aronijų sulčių, taigi gausite tris skirtingas spalvas.
5 žingsnis
Paruoštus sausainius atvėsinkite ir kepimo švirkštu dažykite glajumi. Tinkamai paruošta glazūra išdžiūsta per porą valandų.
6 žingsnis
Tradiciškai šie sausainiai naudojami eglutėms puošti ir pateikiami šventiniuose rinkiniuose. Ar norite įtikti savo mažiesiems? Tada, išpjovę iš tešlos sausainius, kiekvienoje juostoje padarykite nedidelę skylę (pavyzdžiui, antpirštį). Skanios eglutės dekoracijos yra paruoštos.
