Topinambas yra vitaminų ir kitų organizmui naudingų medžiagų sandėlis. Jo gumbus galima valgyti žalius arba naudoti įvairiuose patiekaluose, tačiau net ir virti jie nepraranda maistinės vertės ir gydomųjų savybių. Į Jeruzalės artišoką įmaišę morkų, galite pasigaminti skanių blynų.
Tai būtina
-
- Smalkėms:
- 4-5 topinambų gumbai;
- 2-3 vidutinės morkos;
- 2 kiaušiniai;
- 2 šaukštai miltai;
- daržovių aliejus;
- druska.
- Padažui:
- 100 g grietinės 10-15% riebalų;
- 2 tryniai;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Augalinio artišoko gumbus kruopščiai nuplaukite daržovių šepetėliu. Nupjaukite patarimus ir likusias šaknis. Mazginė forma apsunkina gumbų nulupimą, tačiau galite tai padaryti: keletą minučių panardinkite į verdantį vandenį, o po to į šaltą vandenį, tada peiliu nubraukite odą.
2 žingsnis
Nuluptus gumbus trumpam dėkite į šaltą vandenį, į peilio galiuką įpilkite citrinos rūgšties. Tai būtina, kad topinambas neįgautų melsvo atspalvio.
3 žingsnis
Nuplaukite ir nulupkite morkas. Pakanka peiliu nugremžti jaunus vaisius, o iš senų vaisių reikia nupjauti odą. Nepamirškite pašalinti viršutinių ir apatinių vaisių galiukų.
4 žingsnis
Topinambus ir morkas sutarkuokite smulkia tarka, sumaišykite dubenyje ir išmaišykite. Kiaušinius lengvai išplakite, pagardinkite druska, suberkite į daržoves ir vėl išmaišykite. Suberkite persijotus miltus. Atminkite, kad jo kiekis gali skirtis aukštyn arba žemyn, nes tai priklauso nuo pačių miltų savybių, todėl minkydami sutelkite dėmesį į tešlos storį.
5 žingsnis
Įdėkite gautą masę į keptuvę su šildomu augaliniu aliejumi, kepkite blynus ant silpnos ugnies 5-7 minutes iš kiekvienos pusės. Išimkite iš keptuvės gatavus blynus, padėkite ant plokštelės ir patiekite su grietine arba padažu: kietai išvirkite 2 kiaušinius, atskirkite trynius, sumalkite juos su grietine arba natūraliu jogurtu, druska ir gerai išmaišykite.
6 žingsnis
Topinambų ir morkų blynai įgaus pikantišką skonį, jei į tešlą įmaišysite smulkiai supjaustytų svogūnų ar česnakų. Tarkuotas obuolys gali suteikti neįprastą prisilietimą. Bet kokiu atveju tešlos konsistencija pasirodys plonesnė, todėl nepamirškite padidinti miltų kiekį.
7 žingsnis
Turėkite omenyje, kad valgant topinambą kartais gali atsirasti vidurių pūtimas, todėl į patiekalus su juo rekomenduojama pridėti žolelių (krapų, petražolių, kalendrų), taip pat įvairių prieskonių ir prieskonių (kmynų, kalendrų, gvazdikėlių ir kt.), Kurie blyneliams jis gali būti naudojamas kaip tešlos ar padažo dalis.
