Topinambų gumbuose arba molingose kriaušėse gausu baltymų, mineralinių druskų ir mikroelementų. Jie ypač naudingi pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, nes juose yra inulino, kuris reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
Topinambas, troškintas piene
Supjaustykite topinambą vidutinio dydžio kubeliais ar pleištais, suberkite į puodą, užpilkite vandens dugnu ir užvirkite. Tada užpilkite pienu ir virkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Supilkite pieną į kitą indą. Miltus lengvai pakepinkite svieste, kol jie nebus aukso rudi. Į keptuvę įpilkite pieno, kuriame virė topinambas, ir užvirkite.
Supilkite virtą topinambą su šiuo padažu, atsargiai sumaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Prieš patiekiant, apšlakstykite ištirpintu sviestu ir pabarstykite žolelėmis.
Produktai:
- topinambas - 300 g;
- pienas - 200 g;
- sviestas -20 g;
- miltai - šaukštelis
Topinambas, keptas su kiaušiniu
Žemės kriaušę supjaustykite griežinėliais, suberkite į puodą, įpilkite aliejaus ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Perkelkite riekeles į keptuvę. Kiaušinį išplakite su grietine arba pienu ir supilkite šį mišinį su topinambu, pabarstykite tarkuotu sūriu, apšlakstykite sviestu ir kepkite.
Produktai:
- topinambas - 300 g;
- aliejus - 20 g;
- kiaušinis - 1 vnt.
- grietinė - 100 g;
- sūris - 20 g
Topinambų blynai
Sutarkuokite topinambus, cukinijas, saliero šaknį, suberkite smulkintas žoleles, kiaušinius ir miltus. Gerai išmaišykite, blynus su šaukštu suberkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite.
Galite pasigaminti liesų blynų. Tokiu atveju vietoj kiaušinių į tešlą įdėkite porą šaukštų manų kruopų ir palaukite, kol ji išbrinks.
Produktai:
- cukinijos - 1 vnt.;
- topinambas - 5-6 vnt.;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- saliero šaknis - ½ vnt.
- miltų - kupinas šaukštas.
