Yra dešimtys receptų, kaip išvirti žąsį. Krosnyje kepta žąsis yra pagrindinė Kalėdų ar Naujųjų metų stalo puošmena. Žąsis, kepta su medumi, pasirodo tikrai sultinga ir skani. Nors tai labai „daug darbo reikalaujantis“paukštis, šį receptą verta paruošti žąsį.
Tai būtina
-
- žąsis 1 vnt.
- medus 100 g
- didelė svogūno galva 1 vnt.
- oranžinė 1 vnt.
- česnako galva 1 vnt.
- druska
- bulvės 12 vnt.
- morkos 3 vnt.
- Prieskoniai:
- maltų juodųjų pipirų
- šviežio čiobrelio
- šviežio rozmarino
- Padažui:
- 1 valgomasis šaukštas sausas baltas vynas
- krakmolas
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite žąsį. Jei radote ant jo likusių plunksnų, jas sudeginkite. Perverkite žąsį dantų krapštuku. Kuo dažniau atliekamos injekcijos, tuo geriau. Druskos ir pipirų žąsis viduje. Skerdenos išorę įtrinkite iš anksto paruoštu druskos, juodųjų pipirų ir sutrinto česnako mišiniu. Palikite pusvalandžiui pasimarinuoti.
2 žingsnis
Apelsiną ir svogūną perpjaukite per pusę. Į vidų įdėkite pusę svogūno, nupjaukite viršugalvį šalia česnako ir padėkite jį ten, tada įdėkite pusę apelsino. Tada pakartokite tvarką: svogūnas ir apelsinas. Užpildę vidų, įdėkite ten porą rozmarino šakelių.
3 žingsnis
Pabarstykite žąsį ant medaus, rankomis tolygiai paskirstykite jį ant paviršiaus, pabarstykite čiobrelių lapais.
4 žingsnis
Įdėkite žąsį į puodą, sandariai uždenkite folijos lakštu ir pritvirtinkite, kad nenukristų. Keptuvę pusvalandžiui padėkite į įkaitintą orkaitę iki 200 ° C temperatūros, sumažintos iki 160 laipsnių. Po pusvalandžio nuimkite folijos lakštą, užpilkite žąsį su savo sultimis ir riebalais viršuje. Tada pakartokite procedūrą kas 20 minučių. Optimalus žąsų kepimo laikas yra apie dvi valandas.
5 žingsnis
Po dviejų valandų žąsį išimkite, beveik visus riebalus, išleistus, nusausinkite į atskirą indą. Palikite maždaug 2-3 šaukštus puode.
6 žingsnis
Nulupkite bulves ir morkas, supjaustykite dideliais gabalėliais, padėkite jas šalia žąsies ir sumaišykite su riebalais. Vėl uždėkite žąsį, kad keptų su daržovėmis 1 valandą. Laikykite jį orkaitėje, kol pagels. Tada ištraukite ir kepkite daržoves dar 15 minučių 200 ° C temperatūroje.
7 žingsnis
Dabar ruošiame padažą. Į žąsų taukus įpilkite šaukštą sauso baltojo vyno. Užvirkite. Supilkite gautą skystį į padažą, įpilkite šaltu vandeniu praskiesto krakmolo, druskos ir sumaišykite.
8 žingsnis
Žąsis patiekiamas ant stalo kartu su daržovėmis. Padažą užpilkite ant jo arba patiekite atskirame padaže.
